餐飲業內用部分恢復內用，但遵循中央等防疫指引，遵守實聯制、使用隔板、梅花座等規定，民眾除飲食外仍須全程戴口罩。 因應國內COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情降溫，7月27日起全國疫情警戒從三級降為二級，維持至8月23日，室內放寬至50人、室外100人，婚宴、公祭可開放，餐飲內用原則依衛福部規定處理，各地方政府可在此原則下視疫情需要有調整空間。 疫情內用 6月5日，台灣本土確診病例單日新增476例，確診病例新增37例死亡，並公布5月16日至6月3日經校正回歸新增本土確診35例，新增死亡案例數創單日新高[105][106]。
後續也將與餐飲業者及地方政府衛生局召開視訊說明會，確保餐飲場所的安全。 (3.) 活動、餐敘務必遵守中央防疫指引，未進食時配戴口罩、進食時保持社交距離。 疫情內用 宜蘭縣長林姿妙表示，即日起不開放公共場所、社團及社區的烤肉活動，但民眾自行在家烤肉，不在限制之列，不過，對象仍須以同住家人為原則，並且落實防疫相關規定。 本土疫情持續延燒，14日又來到單日確診將近900例，隨著疫情逐漸升溫，接下來國旅、餐飲業恐怕又將迎來海嘯。 有餐飲業者表示，近期內用的消費者已經明顯變少，取消訂位的衝擊將陸續浮現，因此現在業者想方設法，無論是轉型改賣原物料，結合線上線下做電商，或者加入外帶外送等等，關鍵都是要創造好的消費體驗，開闢新客源、留住回頭客，才有機會在新一波衝擊中存活下來。
疫情內用: 禁內用營收腰斬 外送救業績、出招保障加盟主
戶外公共場域一律禁止烤肉活動，不鼓勵辦理家戶烤肉活動，即便有同住家人烤肉活動，也請務必做好個人防疫工作，勤洗手、戴口罩，保持社交距離。 鼎泰豐指出，目前全台門市皆為小規模的開放內用，室內用餐人數也會皆依照地方政府的規範調整，而為了配合防疫，不但有專人分菜，也有單人分餐點。 像是小籠包是鼎泰豐最熱賣招牌菜，原本提供最低份量是5顆，但因應防疫推出一籠3顆的單人份量，3顆放在蒸籠內，也像也維持著社交距離。 疫情內用2023 花蓮縣政府宣布，近期疫情仍屬嚴峻，多家餐飲業者反映內用可能導致防疫破口，縣府團隊幾經考量，基於防疫優先整體一致性，26日前餐飲業販售仍維持外帶，全面禁止內用。
根據中央流行疫情指揮中心的數據類比，戴上口罩或保持社交距離能避免醫療體系崩壞[315]。 疫情內用2023 進入第三級疫情警戒後，新增防疫指引包括關閉各式公共場所、外出全程配戴口罩、停止部分家庭和社交聚會、啟動企業持續營運的因應措施、餐飲場所應落實規定或外帶等[95]。 若到了第四級疫情警戒，則進入非必要不得外出（英語：Cocooning (behaviour)）、全面停班停課、指定區域封鎖（英語：COVID-19 lockdowns）的階段[95]。
疫情內用: 黑卡特快車、咖啡豆訂閱 疫情下找出新商模
同日因應機師感染事件，疫情中心啟動「華航飛航組員全面核酸及血清採檢專案」。 （一）.國際醫療病患可透過醫療機構檢具相關資料、文件向衛生福利部提出申請（除健康檢查、美容醫學等非急迫性醫療需求外），該部將依其醫療必要性、療程延續性及風險性等原則進行審查許可，協助海外人士來臺接受必要的醫療服務[23]。 指揮中心表示，如（案939）解除隔離並出院，匡列為居家隔離之7名接觸者，亦會依專家會議決議，改自主健康管理至14天期滿[21]。 1月22日，出現首例醫師（案838）和護理師（案839）確診案例[9]。
9月18日，指揮中心宣布，考量目前國內口罩產量已大幅提升，足夠供應每位國人所需，且有多元購買口罩管道，民眾透過實名制通路取得口罩的需求已大幅下降，因此「口罩實名制」網路/超商販售通路，將運作至第44輪後暫停服務。 藥局通路及無健保特約藥局的偏鄉衛生所，則仍持續維持實名制口罩販售服務[119]。 2020年12月1日，啟動「秋冬防疫專案」，強化「邊境檢疫」、「社區防疫」及「醫療應變」措施。 邊境檢疫：所有入境及轉機旅客登機前須附3日內COVID-19核酸檢驗報告；社區防疫：出入八大類場所應佩戴口罩，經勸導不聽者依法開罰；醫療應變：加強通報採檢，訂定獎勵指標[82][83]。 4月1日，指揮中心制定兩階段「社交距離注意事項」，在兼顧民眾合理權益，並顧及境內防疫安全等雙重前提下，降低社區感染風險，分階段鼓勵或強制保持社交距離[71]。 所有大眾運輸系統，全面量測體溫，體溫合格者且必須戴口罩才能進入[72]。
疫情內用: 健康網》同住家人內用免隔板？ 醫示警：慎防高濃度氣熔膠
1、餐飲從業人員健康管理：盤點相關工作人員及造冊、訂定餐飲從業人員分流上班計畫、訂定健康監測計畫(包含人員名單及異常追蹤處理機制)、落實體溫量測、健康狀況監測及定期篩檢、並鼓勵安裝「臺灣社交距離App」。 2、餐飲從業人員衛生行為：加強餐飲從業人員防疫教育訓練，落實戴口罩及勤洗手；外場人員口罩加面罩，內場人員口罩加帽子；保持從業人員用餐距離。 3、餐飲場所環境清潔消毒：訂定環境清潔及消毒計畫、定時執行環境清潔及消毒、增加廁所衛生清潔及消毒頻率。 4、顧客用餐管理：實施顧客實聯制；落實顧客衛生防護措施，除用餐外全程戴口罩；保持顧客用餐距離；調整供餐方式，以個人套餐、分菜後再上菜、自助餐由專人服務型態為主；管制人流，營業分流，避免人潮擁擠；避免點餐及收付款交叉污染；提供酒精類飲料進行營業時間管制。
- 例如，若店家的餐飲類型，是只有「內用」才能完整享受的（如拉麵、燒烤、熱炒），那麼外送、外帶就只是「過渡時期的作法」。
- 招名威表示，目前陽性率居高不下，那就應該採取一定的管控措施，雖然他建議，應該針對高風險區實施暫停內用，不過這樣對於人民生計影響巨大；因此可以採取去年剛解封時的方式，「管控餐廳人數，人流減半，落實隔桌不坐人，並加裝隔板減少飛沫傳播」。
- 雖然全台降為2級警戒，但雙北因應疫情還是不開放內用，不少餐飲業者叫苦連天。
- 並宣布「COVID-19公費疫苗預約平台」提供「定期預約」，開放18歲以上預約接種「追加劑」[158]。
- 餐飲業內用部分恢復內用，但遵循中央等防疫指引，遵守實聯制、使用隔板、梅花座等規定，民眾除飲食外仍須全程戴口罩。
- 第一重，8月31日前凡於餐廳內用消費滿3,000元，即可獲贈精緻客房平日雙人住宿1,999元優惠使用券乙張。
毒物科專家招名威表示，全台單日新增本土染疫數破3萬，重症和死亡人數會跟著提升，醫療量能勢必也越來越緊繃，醫界已經有希望暫時禁止內用的聲音出現，到底該不該禁止內用？ 感染科醫師和隔離病房醫護人員便直接面對確診個案，前者往往還負責監控最新訊息及進行教育訓練[327]。 因應醫護人員需求大增，中央流行疫情指揮中心有條件限制出境（英語：Impact of the COVID-19 pandemic on healthcare workers）[329]，醫事司亦規劃降載計劃[330]。
疫情內用: 本土確診連日破萬 他憂內用染疫風險高 網：吃到飽仍客滿
對此陳時中也做出回應，表示若到時台灣有15-20%的民眾全都染疫，那也不必再特別禁止內用，「就正式走入跟病毒共存的時機」。 陳時中解釋，如果被驗出確診的機率高達20%，代表曾經確診的患者也差不多在50%左右，到時加上打過疫苗的人數，群體保護力已達一定的標準，所以不會到那時才特地又禁止民眾內用。 〔記者陳嘉怡／台北報導〕武肺疫情延燒三年，民眾養成餐點外帶及叫外送的習慣，導致一次性餐具使用量暴增，塑膠容器回收量成長約一成、年增約二萬公噸。 環團擔憂，再不積極減塑，難達二○三○年全面禁塑目標，建議環保署參考「循環杯」作法，推動餐飲業者提供「循環餐盒」，民眾用完再歸還商家。 5月28日，台灣本土確診病例單日新增297例（校正後為415例），確診病例新增19例死亡，並公布5月16日至27日經校正回歸新增本土確診258例[91]，新增死亡案例數創單日新高[92]，亦超過SARS時期73例死亡人數。
紡織產業綜合研究所緊急成立口罩戰情室，調查產能、協助生產管理及盤點出貨[275]。 面對臺灣長期向中國大陸進口口罩、民眾搶購動力顯著上升，行政院決定禁止（英語：Face masks during the COVID-19 pandemic）出口外科口罩和N95口罩[276]，並委託口罩廠商趕工提升產能[277]。 在各地出現口罩搶購潮且引發民眾不滿後，中央流行疫情指揮中心宣布全面徵用工廠生產的一般醫用口罩及外科手術口罩[278][279]，提供民生、儲備、醫療或公務防疫等需求[280]。 由於最初徵用25家口罩大廠每天僅生產320萬副口罩，行政院同意經濟部新增產線提供產量的構想[281]。
疫情內用: 疫情發生後 2020年2至4月雪崩式下跌的營業額
雪上加霜的是，餐飲業者又受限於通貨膨脹與疫情下原物料漲價等因素，使店家多半處於舉步維艱的困境。 暑假開始之後，因國內疫情逐漸穩定，民眾生活受影響的程度降低，再加上三倍券的發放，有利於餐飲產業景氣回升。 至2020年8月，整體營業額已回復往年水準，本土內需消費替代了境外觀光消費的缺口。 前台大感染科醫師林氏璧曾在臉書粉專分享他的看法，認為只要打完三劑疫苗、50歲以下、沒重症風險因子者，還是可以照原定計畫內用、聚餐，沒什麼問題。 招名威最後指出，目前要關注的就是如何保護高風險族群，長者、幼童和未打疫苗者，因此每個人都需要提高警覺，減少外出並避免到人潮聚集場所，降低與病毒接觸的機會，這才是最安全的做法。 SOGO百貨中壢店長賴必昌說，三級警戒期間民眾減少外出在家防疫，餐飲業績下降約6成，降為二級且適逢父親節檔期，可望帶動業績預計回復15％至20％。
陳時中回應，若染疫率達15至20%，代表「正式走入與病毒共存的時機」，因此也不需要禁內用，在染疫比率高、加上民眾都有打疫苗的情況下，整個社會的防禦力是足夠的，並強調台灣目前是以輕症為主，請大家無須過於恐慌。 2020年6月22日，臺灣開放短期商務旅遊入境，有條件申請縮短居家檢疫時間[264]。 而因應航空貨運業的特殊性，並針對機師、空中服務員數度修改檢疫措施[84][265]。 10月3日，開放醫事人員、機場港埠、居家檢疫相關工作人員及航空機組員/船員、機構與社福照護系統相關工作人員、50至64歲成人、18歲以上因外交、公務、洽商等工作需求需出國者接種莫德納-雙價次世代疫苗（原型株+Omicron BA.1變異株）。 5月26日，正式實施修訂「2019年冠狀病毒病」定義，民眾使用家用抗原快篩試劑檢測結果陽性，不分年齡及族群，經醫事人員確認，或由醫事人員執行抗原快篩結果陽性者，即可研判為確定病例[190]。
疫情內用: 台大發現豐玉姬鱷化石 台灣生命史中最大爬蟲類體長7公尺
惟特殊情形(如第1劑接種後出現嚴重不良反應、指揮中心評估疫苗供應情形等)下，可以不同廠牌疫苗完成2劑接種[191]。 嚴重特殊傳染性肺炎臺灣疫情是指在中華民國發生的嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19）疫情。 自2023年3月20日至2023年5月27日止，臺灣累計併發症病例8,454例（25例境外移入案例、其餘為本土病例）。
研究指出，在封閉空間中沒有安全距離（兩人約50公分），在15分鐘內，感染率會達到40%，相同條件下，開吊扇感染風險會降到20%。 疫情內用2023 表示除了通風良好，採梅花座和感染者保持安全距離，可以大幅降低感染的風險。 研究表示，當空調未開，廚房的排氣窗也停止運作時，含有大量病毒的飛沫容易滯留在同一處，形成高濃縮的病毒，感染機率會增加到78.6%；若開空調或排氣設備運轉，感染風險會降16.5%。
疫情內用: 西拉雅獨家視覺聽覺嗅覺主題公車 台灣好行關子嶺線及菱波官田線
8月1日，衛福部食藥署召開專家會議，核准輝瑞－BioNTech疫苗用於6個月至4歲兒童的基礎接種，用法用量為施打3劑，每劑0.2毫升(含3微克的mRNA)，前2劑施打間隔至少21天，第2劑後間隔至少8週再施打第3劑[206]。 7月22日，正式開放「50歲以上」（成人）[204]及「18歲以上」之因工作需求需出國（包括因外交、公務、洽商等工作需求需出國）民眾[205]接種「第二次追加劑」。 6月17日，衛福部食藥署召開專家會議，核准莫德納疫苗用於6個月至5歲兒童的基礎接種，施打兩劑，每劑0.25 ml(含25微克的mRNA)，施打間隔28天[192]。 並核准Novavax疫苗專案輸入，適用於18歲以上成人主動免疫接種以預防COVID-19，用法用量為施打兩劑，每劑0.5毫升(含5微克的SARS-CoV-2棘蛋白)，兩劑施打間隔3週[193]。
10月27日，指揮中心宣布，18至49歲（青壯年族群）想打第四劑（第二次追加劑），除了次世代疫苗之外，即日起也可選擇其他單價疫苗，和前一劑間隔12週以上[217][218][219]。 10月11日，開放18至49歲民眾接種莫德納-雙價次世代疫苗（原型株+Omicron BA.1變異株）。 4月20日，「衛福部傳染病防治諮詢會預防接種組」（ACIP）將「6至11歲」（兒童）接種莫德納疫苗兩劑間隔延長至12週[171]。 通過「青少年族群」（12-17歲）建議完成基礎劑接種且無發生嚴重不良反應者，於最後1劑基礎劑接種後5個月，接種追加劑[172]。
疫情內用: 健康管理
中央流行疫情指揮中心還成立疫情關懷中心，並有600多位退休的護理專業志工報名[313]。 疾病管制署亦將疫諮詢專線的客服人員增加至300人，平均每日進線電話9,000多通，最高曾達47,000通[314]。 5月16日，台灣本土確診病例單日新增206例（校正後為284例），為因應近期台灣本土疫情升溫，為利傳染病防治工作進行，指揮中心也授權各直轄市、縣（市）政府以「指揮中心記者會確診個案資料發布原則」，發布確診個案公共場所活動史[64]。 因應台灣出現感染源不明之本土病例致社區感染風險增加，為防範發生持續社區傳播，自即日起至6月8日（共計4週），提升疫情警戒至第二級，並對於個人及外出、集會活動、營業場域、大眾運輸實施相關限制措施[34][35]。 同日，全國醫院與長照機構，自即日起至6月8日止（共計4週），除例外情形，停止開放探病及探視，住院病人之陪病者及長照機構住民陪伴者仍為1人[36]。 2021年4月20日，華航印尼籍40多歲男性貨機機師，執行運輸業務至澳洲被檢疫確診COVID-19陽性。
（中央社記者曾智怡台北2日電）雙北COVID-19疫情逐漸回穩，8月3日起餐飲恢復內用服務。 4大超商今天宣布，依台北、新北市政府規範，在落實隔板架設或梅花座的情況下，將有條件開放座位區；不過，洗手間仍暫不開放。 新北市遭到Delta變種病毒突破，緊急宣布暫停內用、封閉相關場館等，圍堵疫情蔓延。 但身為共同生活圈的台北市，市長柯文哲表示，「目前台北市沒有要升級（防疫），但我們要求目前等級要落實」。 Royal Host樂雅樂餐廳也因應政府防疫政策，即日起至5月28日，不提供「內用服務」，僅提供「外帶服務」。
疫情內用: 居家照護口服藥 陳時中下午說明
3月22日，宣布「COVID-19公費疫苗預約平台」於4月1日起2度停止運作，屆時不再提供民眾進行預約[165][166][167]。 11月12日，指揮中心宣布，民眾出國需求，無論曾接種「高端」，只要間隔28天即可要求，可混打2劑「AZ」、「BNT」或「莫德納」[122][123]。 8月23日，新北市爆發「幼兒園及社區群聚感染事件」，進入強化二級警戒，最終累計33例，本次主要病毒株「Delta」。 2月27日，因應國際疫情緊急，行政院院長蘇貞昌宣布中央流行疫情指揮中心提升為一級開設，由陳時中擔任指揮官[57]。 2月21日，在鑽石公主號郵輪發生群聚感染事件後，臺灣以包機方式接回19名臺灣籍旅客，進行14天隔離檢疫[54]。 1月24日，中央流行疫情指揮中心疫情提升為二級開設，由衛福部部長陳時中擔任指揮官[35]。
這個時期，總共爆發三波大規模Omicron感染事件，本土病例主要病毒株為「Omicron」亞型變異株。 12月11日，宣布首例「Omicron」境外移入個案，為一名30多歲女子，12月8日從史瓦帝尼入境，隨後又公布新增兩例個案，分別從英國、美國入境[137]。 5月9日，宜蘭縣遊藝場、新北市蘆洲區社區、及臺北市萬華區茶藝館都出現群聚感染[86]，本土感染擴大[84]，本土感染情況快速擴大。
疫情內用: 相關
6月1日，台灣本土確診病例單日新增262例（校正後為332例），確診病例新增13例死亡，並公布5月23日至31日經校正回歸新增本土確診65例[98]，而5月期間累計本土確診突破7,000例，佔國內總本土確診累計病例達99%[99]。 疫情內用2023 5月31日，台灣本土確診病例單日新增274例（校正後為395例），確診病例新增15例死亡，並公布5月16日至30日經校正回歸新增本土確診73例[97]。 5月30日，台灣本土確診病例單日新增266例（校正後為425例），確診病例新增10例死亡，並公布5月25日至29日經校正回歸新增本土確診89例[94][95][96]。 5月29日，台灣本土確診病例單日新增320例（校正後為415例），確診病例新增21例死亡，並公布5月22日至28日經校正回歸新增本土確診166例，新增死亡案例數創單日新高[93]。
