義式磚壓三明治：$45元（定價$60） 麥香三明治：$45元（定價$60） 風味三明治：$50元（定價$65） 瑪芬堡：$50元（定價$65） 炊米堡：$50元（定價$65）
路易莎表示，這次「未來肉」系列輕食，在即日起正式推出「麥香三明治、貝果、炊米堡、風味三明治、瑪芬堡、磚壓三明治」6款輕食選擇，就是要讓人天天吃、也吃不膩。 配合新品上市，8/14前更推出磚壓三明治、麥香三明治45元限定優惠，讓蔬食控又多了許多早午餐選擇。 上市推廣｜即日起至8/14｜磚壓&麥香三明治美味價45元(定價60元) 如何讓植物肉更好吃？
路易莎未來肉: 未來肉餐廳：Louisa Coffee 路易莎咖啡
未來肉以人類健康、動物福利與環境友善為出發點，以未來食物之姿，減少畜牧業所排放的二氧化碳。 路易莎咖啡表示，8月14日至8月30日首次祭出好友分享日，全門市每週一、二、三上午11點前全飲品(不含手沖及超越精品咖啡)「第2杯半價」。 黃銘賢分享，路易莎已擁有七個中央廚房，最近加碼投資4、500坪的廠房，需要「塞」產能，未來可望幫更多品牌代工，這也是路易莎營業額成長的一大動能，彼此相互助攻，「未來肉」最大優勢是品質和採購價格，更將目標放在所有零售通路，像是超商、超市以及與各大餐飲品牌結盟。
- 未來肉、植物肉近年快速蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，2020年植物肉市場達66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。
- 這幾年因為疫情，消費者對於環境保護與大自然反撲的意識更為強烈，甚至在調查報告中有52%的消費者說自己可稱得上是彈性素食者，素食主義者的成長幅度達到600%，且有2/3的人願意嘗試更多的植物性食物，顯示吃蔬食與吃素食是一項正在大幅成長的趨勢。
- 曾獲網友評選為「全台十大拉麵店」的山嵐拉麵日前在粉絲專頁宣布，即將於8月24日...
- 今天來到大社新開的「路易莎咖啡」用餐，這個在市區開得到處都是，再普通不過的咖啡店，這次開在我們大社，也算是立下了一個里程碑，因為在我家附近，我也一直在追蹤他開幕的時間，並在當天一下班後就來吃吃看。
- 炊米堡：$50元（定價$65）
- 路易莎咖啡於今（26）宣布，與台灣人創辦的新創Lypid（活優科技）合作。
- 因此，有高血壓或心血管疾病的患者就更要小心，千萬不要認為未來肉更健康而大量食用。
所以每逢談到未來肉這個話題時，總會有Impossible Foods和Beyond Meat的蹤影。 首先，價格必須平易近人：由於植物肉廠商須持續投入技術研發，改善產品口味及健康成分，並擴大生產能力滿足市場需求，使得初期植物肉價格仍高於真肉。 路易莎未來肉 我國業者則有集團提供原料及垂直整合優勢，售價普遍低於國際大廠，有利進軍全球市場。 加拿大的植物性蛋白質市場每年以14％速度增長，政府已投入逾1.7億加元推動該產業的創新及發展。 臺灣豆製產品因具有價格及多樣化的優勢，受到當地消費者的歡迎，2021年加國自臺灣進口植物肉達到3千萬美元較2020年大幅攀升1.3倍，成為加國植物肉產品第4大進口來源國。
路易莎未來肉: Louisa Coffee 路易莎咖啡
全球越來越多消費者基於環境保護與動物友善的理念開始選擇蔬食，加上人口增加及氣候變遷帶來的糧食危機，無肉飲食成為潮流，未來替代蛋白革命正在興起。 我之前從沒來路易莎過，原來他們除了咖啡、茶類、冰沙等飲品外，還有許多餐點可供選擇，有漢堡、貝果、三明治、吐司等，內容相當豐富。 路易莎未來肉2023 近年隨著環保意識、動物友善觀念的抬頭，讓越來越多人推廣蔬食主義，其中環保又美味的純素「未來肉」已成為新的食材趨勢之一，從賣相、香氣、口感滋味都激似真肉，且零膽固醇並擁有豐富的鐵質、膳食纖維，「未來肉」不僅滿足蔬食控，更要打造可口的用餐體驗，讓吃葷者吃起來沒有感覺在吃素，打破傳統對於吃素的刻板印象，讓更多人願意嘗試蔬食主義。 不過，令消費者與餐飲業者對植物肉望之卻步的主要原因之一，就是價格。 以某植物肉大廠80公克的植物肉計算，一塊就要價台幣50元，黃銘賢坦言，這定價在台灣根本賣不動，因為光是這塊肉就占一份餐點50％成本。 因此，除了攜手清創團隊改良肉品烹調的技術以提升風味，另一方面則是要透過自行生產以壓低成本，開創價格優勢。
以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉。 事實上，植物肉或是素肉並不是真的肉，而是經過加工製成的人造肉，這樣看似健康的加工食物，對於身體有哪些影響呢？ 鮮奶茶是透明杯包裝，聽說使用了英國泰芙茶做為基底，加入了鮮奶，再灑上黑糖粉，據說是2020年的人氣茶飲第九名。
路易莎未來肉: 看好植物肉後期市場 路易莎讓嘗鮮客變回流客
使用了新建成的大樓一樓當作店面，碩大的LOGO打在大樓上，看起來相當氣派，門口還有可以停汽、機車的停車場，也算是解決了這一帶用餐一直以來存在的停車問題。 「路易莎咖啡」位於大社區大社路上，靠近中正路交叉口，由於鬧區中山路的外溢效應，這一帶最近新開的店很多，之前我也介紹過幾家，不過幾乎都是小店家，像這樣的大品牌倒還是第一次。 今天來到大社新開的「路易莎咖啡」用餐，這個在市區開得到處都是，再普通不過的咖啡店，這次開在我們大社，也算是立下了一個里程碑，因為在我家附近，我也一直在追蹤他開幕的時間，並在當天一下班後就來吃吃看。 自行購買未來肉回家烹調時，考量到產品本身的油脂量以及鈉含量，可以用不沾鍋乾煎或是烘烤，並減少額外的調味料。 2002年還在念大學的黃銘賢，因為姊姊黃佳雯（現任路易莎執行副總）帶回的一包咖啡豆，好奇用了果汁機去打，喝不到咖啡香、只喝得滿嘴渣，「為什麼會這樣？」一個簡單的執念，開啟了他至今不間斷的咖啡自學之路。 星巴克說明，8月14日11：00-20：00至門市購買2杯特大杯/風味/冰熱一致的飲料，其中1杯星巴克招待，每人每次至多買2送2，飲料限當場一次領取。
【記者楊旻芳台北報導】繼星巴克之後，連鎖企業推蔬食再一發，在台灣有最多家門市的路易莎咖啡，7月在530家門市推出「未來肉」系列產品，即日起至8/14（日）推出優惠美味價45元（原價60元），成為路易莎未來發展的亮點系列，邀請民眾一起吃蔬食節能減碳，環保愛地球。 植物肉逐漸普及，在亞太地區近6成消費者每週食用2次以上，顯示出有廣大的隱形市場待開發，連鎖咖啡品牌路易莎，也趕上這波植物基熱潮，獨家採用高熔點的美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂，讓植物肉的口感更像真實肉。 看好「植物肉」市場，黃銘賢觀察，台灣素食人口在世界比例名列前茅，且國外不少植物肉品牌都由台灣代工，像是大成、弘揚等大廠都是該領域先驅。 SUN BERNO與路易莎使用的未來肉都選擇由同一新創公司改良技術與配方，研發出的純植物製油脂，突破植物肉的熔點限制，讓植物吃起來口感與風味更佳。 怡客咖啡 Ikari coffee在台灣也有相當久的經營歷史，同樣抓準未來肉的市場商機，與Green Monday合作推出OmniPork植物豬肉料理，像是漢堡肉排等，不僅如此，過去還推出台式的紅燒獅子頭等米飯料理，口感神還原動物肉咬起來的多汁美味，絕對值得吃看看。
路易莎未來肉: Louisa推出全新未來肉系列品項！｜Louisa Coffee 路易．莎咖啡
這次路易莎和光焙若蔬食合作推出全新未來肉輕食，使用創新配方的植物油脂，未來肉不止口感升級、飽和脂肪酸也更低讓我吃得更健康！ 未來肉美味讓世界更美好採用台灣新創團隊 Lypid 活優科技透過創新技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFatTM來調製成多汁且美味的未來肉(植物肉)。 黃銘賢表示，路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方，研發出的純植物製油脂PhytoFat，熔點高達攝氏165度，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感；PhytoFat油脂主要成分97％為植物油和水，所以未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。 為改善此口感痛點，路易莎咖啡於2022年7月26日推出的植物肉三明治系列產品，率先採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂，結合台灣知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方調製而成。 路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂PhytoFat，其熔點高達攝氏165度，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感，高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂更提升未來肉排的口感層次，再現肉類的油脂樣貌。 PhytoFat油脂，主要成分 97% 為植物油和水，所以未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。
關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，大多是不飽和脂肪酸，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就汽化，加上調製技術不成熟而殘留豆類成分的口感。 路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，其熔點高達 165°C，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感，高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂更提升植物肉堡排的口感層次，再現肉類的油脂樣貌，更提供較高的營養價值。 除了美味的咖啡，路易莎更希望提供美好的生活體驗，請您來路易莎喝杯各種風味咖啡享受健康的蔬食，讓身體擁有健康的活力面對每一天。
路易莎未來肉: Louisa Coffee 路易莎咖啡 - 你吃過未來肉嗎！天然食材、漢堡肉口感，喝咖啡邊享受健康輕食還能減碳愛地球！路易莎咖啡新品推薦
貝果：$50元（定價$65） 注意事項：優惠期間自即日起至08/14。 目前路易莎的未來肉餐點推出已滿月，究竟消費者對於這項結合創新技術的餐點接受度如何？ 黃銘賢說，由於購買餐點會有1+1的效果（餐點加飲品），至少提升門市10至15%業績，也為路易莎帶來新的客群。 事實上，微軟（Microsoft）創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）於2013年就投資美國植物肉大廠；美國市場近年來也瘋吃蔬食，可預見這股風潮將會帶進兩、三年後的台灣市場，若能將蔬食友善環境的概念與美味串接，有望進一步將台灣純素人口3％至5％，拉升至每人每週吃一次蔬食，推估市場至少還有5至10倍的人口成長空間。
米漢堡相較於前一天點的漢堡，顯得小巧，不過生菜給得很多，我也啃了好一陣子才開始吃漢堡肉的部分。 「未來肉」雖然是使用植物但口感跟真肉很像，滋味一樣濃郁，且跟米漢堡很搭。 感覺這顆漢堡的麵包體很大、但肉很小，另外還有牛番茄片、起司片和醬汁，看起來是相當簡單的組合。 除此之外，未來肉也可能會加入大量的調味料，讓未來肉含有較多的鈉離子，甚至可以達到真肉漢堡排的5倍之多，可能造成血壓負擔。 因此，有高血壓或心血管疾病的患者就更要小心，千萬不要認為未來肉更健康而大量食用。
路易莎未來肉: 未來肉餐廳：麥當勞
由於養育牲畜和運送過程會產生大量碳排放，倘若未來肉日後可以普及，則可以作為更加環境友善的葷食替代方案。 也有網友對此表示「飼養動物要處理的工作及環境等資源很可觀，能夠以蔬菜取代飼牧會很好」，因此對於未來肉抱持樂觀接納心態。 未來肉與植物肉是目前正在流行的食材，雖然植物性基底可以帶來許多健康價值，並且符合永續的飲食趨勢，但還是會有後續調料造成的健康負擔，建議在選購或者烹飪時，還是要注意標示與調味，以避免讓植物肉和葷食的肉一樣，帶來一些健康的風險。 現行許多提供未來肉的餐廳，並沒有為了未來肉而獨立使用烹調器具，因此可能會沾染葷食，若是不能接受鍋邊素的全素食者需要多看、多問。 路易莎未來肉 為了做出更接近於真肉的口感與口味，未來肉加入了更多的食品添加物，這有違目前減少食品添加物的趨勢，且可能有更多黏著、保水的添加物，像是磷酸鹽等，會造成腎臟和骨骼的負擔。 未來肉的蛋白組成很多元，但幾乎都是植物性蛋白，包含豌豆蛋白、大豆蛋白或綠豆蛋白等，油脂則為芥花油、椰子油、可可脂或向日葵卵磷脂等。
- 以某植物肉大廠80公克的植物肉計算，一塊就要價台幣50元，黃銘賢坦言，這定價在台灣根本賣不動，因為光是這塊肉就占一份餐點50％成本。
- 非營利組織歐洲優質食品協會（GFI Europe）則指出畜牧業供給全球18％食物熱量，竟使用77％土地畜養動物，建議改以生產植物肉和培養肉減少溫室氣體的排放。
- 以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉。
- 目前路易莎的未來肉餐點推出已滿月，究竟消費者對於這項結合創新技術的餐點接受度如何？
- 比爾蓋茲亦在嘗過Beyond Meat的仿雞肉產品後即投資此公司，並在網誌表示無法分辨Beyond Meat與真雞肉的差別。
- 未來肉與植物肉，是用植物性蛋白仿照肉品的肌肉纖維製成，因此可說是全素食來源，因此正迎合著現在的蔬食趨勢，讓並非因為宗教吃素的人，可以在吃素食與蔬食的同時，也有類似於肉品的口感與風味。
營養諮詢機構執行長陳芊穎提到，未來肉在營養價值方面，熱量會比傳統漢堡肉低66%，與豬肉相比，飽和脂肪酸也降低了約86%，並且是零膽固醇，攝取未來肉的同時，負擔也會更少。 在改良未來肉的肉質及口感上，經過優質的蛋白質篩選、素肉的配方調整，再搭配高精密的雙軸擠壓機，在高水分及準確地調控之下，讓植物肉能夠擁有仿真的口感。 此外，路易莎也強調，PhytoFat™油脂的主要成分97％為植物油和水，所以脂肪量不到路易莎銷售的墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的7成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。 八方雲集絕對是台灣最知名的老字號鍋貼連鎖名店，經營已超過24年，連鎖加盟甚至有七百家，到哪都可以看到它的蹤跡，而近幾年菜色仍不斷推陳出新。 這回也搭上「未來肉熱潮」，早早就推出新素食鍋貼，用的是「OmniPork新豬肉」未來肉，完全沒有任何動物成分，反而能吃到更多膳食纖維，增添飽足感。
路易莎未來肉: 黃銘賢曾膽固醇逼近達300 推動植物肉「美味，讓身體，地球更美好」
隨著吃素的人口越來越多，利用植物蛋白、膳食纖維…等成分組成的「未來肉」成為了「食」尚新選擇，這素食肉和真肉品到底哪裡不同？ 未來肉是以植物性原料加工製成的食材，號稱口感、外觀與營養成分皆與真肉高度相似。 台灣已有不少業者推出未來肉料理，讓好奇的饕客得以嚐鮮，而網友們對於日益常見的未來肉又有什麼看法呢？
路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，其熔點高達 路易莎未來肉 165°C，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感，高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂更提升未來肉排的口感層次，再現肉類的油脂樣貌。 PhytoFat™油脂，主要成分 97% 為植物油和水，所以未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。 全球吹起吃素風潮，知名連鎖速食店及咖啡店都推出「植物肉」或「未來肉」系列餐點；過去國人吃素大多是因為宗教信仰，近來則有不少人是愛護動物和環境而選擇吃素。 當然，還有許多人吃素是為了健康，減少身體的負擔，但對於不習慣吃素的葷食者或肉食主義者來說，素食料理中也常見素肉可以選擇。 Louisa Coffee 路易莎未來肉 路易莎咖啡也來參一腳，選擇的是美國矽谷新創「Lypid活優科技」所研發的PhytoFat™植物油脂，並與台灣蔬食連鎖品牌SUN BERNO合作推出植物肉堡排，並運用在磚壓三明治、麥香三明治與米漢堡等系列食物上，Louisa Coffee 路易莎咖啡也呼籲科技的時代需要大家一起節能減碳，選擇植物肉會是更佳的選擇。 SUN BERNO光焙若為近年竄起的異國蔬食網紅名牌，在台北、新竹及台中精華區擁有四家門市，也是路易莎為了發展疏食料理，策略聯盟的新夥伴，BERNO和LOUISA取決於義大利音節，發音來自義大利文BUONO好的、好吃之意，致力提供客人新鮮、健康、創新的異國蔬食料理，透過獨家調製料理技術，將PhytoFat?
路易莎未來肉: 未來肉比真肉更健康？會想嘗試嗎？ 多數人認為比素肉好吃 但價格高買不下去
關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失，而影響口感。 未來肉、植物肉近年快速蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，2020年植物肉市場達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。 研究發現，讓植物肉更好吃的關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失，而影響口感。 由於目前大型連鎖餐飲集團旗下的蔬食品牌，主攻時段為午晚餐，他也期望，SUN BERNO努力搶攻早午餐時段的蔬食市場，加上未來肉餐點品項的生力軍加入，業績成長有望成長30至50％，除了現有的四家門市之外，明年目標插旗高雄、台南與彰化等地，展五至十間門市，並期許循路易莎經驗，開拓海外市場。 近年來，未來肉(植物肉)蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，植物肉市場在2020年達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。 在台灣，有許多家企業都在做植物肉，像是三機、大成等都有，也有許多餐飲業者使用Beyond Meat，便利商店亦推出義大利麵與漢堡，除此之外，八方雲集與許多蔬食店都紛紛與OmniFood合作，以「新豬肉」等植物肉讓民眾體驗蔬食生活。
因為生產肉食的過程會消耗大量天然資源，例如：產生的溫室氣體正正是全球暖化的原因之一。 植物肉的出現就是要為市場提供植物蛋白質，從餐桌改善人體健康、氣候變化、能源節約及動物保護等多方面社會議題。 路易莎未來肉 受惠於人工智慧科技的興起，各地廚房作業系統業者以食譜為核心，串聯IOT家電蒐集使用者烹調和採買實績，同時讓消費者能連結電商平台採買食材。 未來業者可思考進行跨域合作，主動了解生活者的偏好與行為，藉以掌握飲食資料，由數據分析調整研發生產方式，端出大眾普遍接受的「未來肉」。 目前植物肉的口感幾乎可比擬真肉，添加甜菜根代替動物血紅素，讓產品在烹調中的變色過程如同真肉，加上豐富的調味，很難區分與傳統肉品的差異。
