他建議，剛煮好的白飯溫度落在攝氏40度左右，若稍微放涼到15至20度，就能提高抗性澱粉的比率，也能減少胃酸分泌，但也不要放到太冷，以免傷胃。 指揮中心提醒，請民眾前往接種COVID-19疫苗前，應備妥健保卡或其他可證明身分之證件，亦請記得攜帶「COVID-19疫苗接種紀錄卡」，並於接種前評估時，說明過往疫苗接種史，以利醫生評估。 不論先前劑次品牌，第4劑疫苗可接種半劑量莫德納疫苗，或全劑量的輝瑞BNT疫苗、高端、Novavax（目前尚待原廠進口供應）疫苗。 加拿大國家免疫諮詢委員會（National Advisory Committee on Immunization，NACI）4月5日建議，各省和地區應儘快開始為80歲以上的長者和居住在養老護理院的人提供第4劑COVID-19疫苗。
- 同時，6月30日抵台的諾瓦瓦克斯（Novavax）疫苗，也成為民眾的疫苗新選擇。
- 不少減重的民眾、糖尿病患者對「澱粉」避之唯恐不及，擔心容易造成肥胖，或導致血糖快速上升，生活中只敢吃蛋白質、蔬菜類。
- 台大醫院感染科醫師李秉穎指出，Novavax疫苗屬於「次單位蛋白疫苗」，這是常規疫苗中最常見的種類，流感疫苗、B肝疫苗以及預防子宮頸癌的HPV疫苗，也都是次單位蛋白疫苗。
- 台大公衛教授陳秀熙表示，依據目前次世代疫苗之免疫實證顯示，施打28天後可大幅提高對於BA.4／BA.5以及逐漸成為亞洲主流病毒株XBB之保護，對於曾感染者也可建立Omicron變異株保護。
- 中央流行疫情指揮中心公布第2次追加劑（第4劑）於5月16日開打，不過，目前適用對象並非全民，且施打間隔時間也要特別留意。
- 再次統計今年到10月4日，有10378例死亡個案，當中沒打疫苗佔44%，因此雖然全人口沒打疫苗者僅7%，但死亡個案高達44%沒打疫苗，顯示沒施打疫苗是很重要的死亡因素。
另外，自11月1日起，提供12～17歲青少年接種莫德納BA.1次世代疫苗，包含尚未接種追加劑及已完成單價疫苗追加劑接種者，且追加劑與上一劑疫苗，至少需間隔3個月接種。 根據國際研究指出，接種mRNA疫苗作為第三劑約二到四周後，有症狀感染的保護力回升至六到七成，接種滿15周後降至三到四成，但是對於重症保護力可以一直維持在七成以上，施打莫德納作為追加劑可維持在九成左右。 指揮中心發言人莊人祥表示，目前已向莫德納先訂購60萬劑疫苗，預期11月上旬可到貨。 但因還要檢驗封緘，可能要到11月下旬才能接種，建議民眾優先採取「有什麼疫苗就先打」的策略。 指揮中心發言人莊人祥說，國內現行BA.5疫情，BA.1和BA.5都屬於有效疫苗，民眾先打目前有的BA.1現貨，至於有人想要延到BA.5到貨再打，就可能要等一個月左右，由民眾自行考量自己的風險。 建議與第3劑的間隔是5個月，如果曾經確診的話，根據疾管署網站發布的COVID-19疫苗接種期程與注意事項，第4劑建議自發病日或確診日（無症狀感染者）起至少間隔3個月後再接種。
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另外，有類對象可評估自身染疫風險和意願來接種第四劑疫苗，包括醫事人員、機場港口、航空機組員、居家簡易相關工作人員、機構與社福照護系統相關工作人員等。 網路謠言勿聽信，特別是近期長者LINE群組有些傳聞，許多都從國外翻譯成中文後流傳，民眾很難回頭找外文來源去評論，指揮中心也與台灣事實查核中心進行查核。 公費流感疫苗將於10月1日起分兩階段開打，第一階段對象包括醫事及衛生防疫相關人員、65歲以上長者等11類對象；第二階段則自11月1日開始，對象為50至64歲無高風險慢性病成人。 衛生福利部傳染病防治諮詢會預防接種組(ACIP)召集人李秉穎表示，流感疫苗可與新冠肺炎疫苗同時接種，但建議接種在不同部位。 指揮中心發言人莊人祥昨天才表示，次世代疫苗下一階段的開放對象和時間還要觀察一周的打氣，再由衛生福利部傳染病防治諮詢會預防接種組（ACIP）委員討論、決定。
因此，在Omicron流行的期間，不建議疫苗一直打下去，沒有太大的意義。 如果家中高風險長輩都沒打疫苗，也許政府可以開放同住家人接種第四劑，雖然打第四劑的民眾沒辦法避免感染，但仍可以幫助體內對抗病毒的時間，降低傳播的機率。 陳秀熙表示，目前通報感染的人數約近530萬人，主要是以BA.2為主，台灣約23%的人受到BA.2感染，若民眾不施打次世代疫苗，仍可能會感染BA.5。
第四劑疫苗選擇: 變異株叩關 學者憂：長者及機構第4劑接種率僅1-2成
（中央社網站）國內COVID-19疫情嚴峻，為降低染疫後的中、重症風險，疫情指揮中心14日宣布，5月16日起開放接種第2次COVID-19疫苗追加劑，接種對象包括65歲以上長者、長照機構住民、18歲以上免疫不全及免疫力低下者。 《104職場力》為您整理包括施打對象、間隔時間、預約網址、疫苗廠牌等資訊，歡迎參考利用或分享。 中央流行疫情指揮中心公布第2次追加劑（第4劑）於5月16日開打，不過，目前適用對象並非全民，且施打間隔時間也要特別留意。 《ETtoday新聞雲》整理相關資訊及注意事項，提供符合資格的民眾參考；同時，也持續呼籲長者，身體情況許可盡速施打疫苗。 目前國內疫苗皆為食藥署核准緊急授權使用，民眾若擔心副作用，可與醫師先行討論。 至於有慢性疾病者，若病情穩定，仍建議在接種疫苗前，先告知相關病史及用藥史，以利醫師評估。
A：可到疾管署網站，進入「COVID-19疫苗接種院所地圖」，在右上角點選欲接種的疫苗劑別（1、2劑或追加劑）與廠牌，再依據縣市與行政區，查詢提供疫苗施打的醫療院所，進行電話預約。 18歲以上民眾可打莫德納次世代疫苗，若符合「經醫師評估不適合mRNA疫苗」或「希望選擇其他種類疫苗接種」，也可選擇單價疫苗。 陳秀熙表示，第三劑不管是打mRNA疫苗或是AZ疫苗等其他疫苗，有症狀感染保護力最久二個月後就會消失，因此，國際上已經建議新冠疫苗不需要一直打下去。 依照目前的研究顯示，打滿三劑的民眾，體內即使沒有足夠的抗體，但體內的T細胞足以記得接觸到新冠病毒後，如何激發體內產生抗體，抵禦病毒。
第四劑疫苗選擇: 施打第四劑疫苗，該攜帶什麼？
台灣兒童感染症醫學會理事長邱南昌日前受訪時則指出，7月1日起政府開放醫護、居家檢疫、機場港埠、社福照護工作人員以及航空機組員打第四劑疫苗，是為了避免第一線防疫人員感染造成人力吃緊，因此建議這類工作人員打疫苗，但不強迫。 德國衛生部長勞德巴赫3月29日表示，由於缺少專門疫苗保護人們對抗Omicron變異株，他將呼籲歐盟支持對60歲以上長者施打第4劑疫苗。 菲律賓衛生部4月13日宣布，食品暨藥物管理局通過額外緊急使用授權，60歲以上長者、免疫功能低下者及第一線醫護人員將可接種第2劑COVID-19疫苗加強劑。 美國疾病管制暨預防中心（CDC）也宣布，先前接種嬌生（Johnson & Johnson）疫苗與追加劑的民眾，即日起得以再追打一劑mRNA疫苗。
輝瑞（Pfizer）上周宣布在一項對老鼠進行的研究中，其新版新冠疫苗展現出中和Eris亞變種病毒的效果。 該官員表示，儘管美國疾病管制與預防中心（CDC）報告新冠病毒感染與住院人數增加，但整體而言並不算高。 劉伯恩指出，限時減重的方法一開始雖能看見效果，但因空腹時間膽汁無法分泌，累積在膽囊中，容易造成膽結石、膽囊發炎，且空腹時間太長，人體細胞分裂無法進行，長時間下來會產生問題。 加上因進食時間減少，民眾會在短時間內食用高熱量食物，容易造成膽固醇過高。 劉伯恩說，抗性澱粉具有「體積大」、「不易吸收」的特質，能夠拉長胃的排空時間，維持長時間的飽足感，同時減少葡萄糖吸收量，達到減重效果。 抗性澱粉也能在人體形成一層「物理薄膜」，阻擋油脂、糖分吸收，也能促進體內環保，加速腸道蠕動，故便祕病人也可多吃抗性澱粉。
第四劑疫苗選擇: 疫苗組合保護效益公開！65歲以上長者「這組合最慘」快補打次世代
台大公衛教授陳秀熙表示，依據目前次世代疫苗之免疫實證顯示，施打28天後可大幅提高對於BA.4／BA.5以及逐漸成為亞洲主流病毒株XBB之保護，對於曾感染者也可建立Omicron變異株保護。 另外，台北市「新冠肺炎COVID-19疫苗接種預約系統」每週二、三開放預約下週接種時間，不限戶籍皆可預約，民眾可選在台北市立聯合醫院院外門診、合約診所、中型接種站等地接種。 新北市也提供新北市政府新冠肺炎COVID-19疫苗接種預約系統，可提供線上預約。 新加坡衛生部建議，80歲及以上、住在安養機構者、患有慢性病等高風險族群接種第2劑追加劑，但未強制。 4月22日更宣布擴大接種第4劑對象，表示將為60至79歲、有意接種第2劑追加劑的民眾施打疫苗，衛生部指出，第2劑追加劑應在打完第一劑追加劑5個月後才接種。
14日新增6萬3964例本土確診，小兒科醫師張博揚表示，口服抗病毒藥物的治療，對老年病人、慢性疾病患者很有幫助，尤其是那些不敢打疫苗的人，這是最後的救生圈。 A：雙北及台南宣布自5/16開始，提供65歲以上長者施打第四劑服務。 指揮中心提醒，接種間隔需與第一次追加劑間隔5個月以上，不論先前接種的劑次廠牌，第二次追加劑都可接種莫德納、高端、BNT和新抵台的Novavax疫苗。 另外一則是，「指揮中心不再公布死亡分析是因為第3劑死亡最高」，此則傳聞也與上一則混再一起。 羅一鈞表示，每一天他都有報告死亡個案列表，都有說明詳列年齡、性別、接種劑次、慢性病，都有公布在手板，也有做成附件提供給所有媒體，因此指揮中心沒有不再公布死亡分析。 再次統計今年到10月4日，有10378例死亡個案，當中沒打疫苗佔44%，因此雖然全人口沒打疫苗者僅7%，但死亡個案高達44%沒打疫苗，顯示沒施打疫苗是很重要的死亡因素。
第四劑疫苗選擇: 疫苗選擇問題集
但要注意的是，第四劑接種後的「第五劑」目前只能打次世代疫苗，暫無開放一般疫苗。 食藥署表示，核准BNT、莫德納的COVID-19次世代BA.4、BA.5雙價疫苗EUA，適用於12歲以上青少年及成人作為追加劑接種，間隔至少3個月施打。 但由於BA.5次世代疫苗尚未到貨，首批預計11月上旬到貨後，會提供各年齡層接種指揮中心發言人莊人祥表示，評估數量充足可開放全面接種。 台大公衛教授陳秀熙表示，新冠病毒不斷變異，即使施打疫苗也會發生突破性感染，等同讓疫苗降低感染率的作用破滅。 如今疫苗的關鍵用途在於「降低重症、死亡率」，因此國內外都建議第四劑接種的對象為「染疫後死亡的高風險群」，不建議一般族群打第四劑。
未曾感染BA.2者，仍應鼓勵施打次世代疫苗，減少BA.5的感染機會，降低住院死亡風險。 10月11日指揮中心僅開放莫德納BA.1次世代疫苗作為選擇，10月27日起，所有國內核准的疫苗都能當作第四劑疫苗接種。 包含AZ疫苗、高端疫苗、BNT疫苗、莫德納疫苗、Novavax，以及莫德納BA.1次世代疫苗、莫德納BA.5次世代疫苗、BNT BA.1次世代疫苗、BNT BA.5次世代疫苗。 單價疫苗（原始疫苗） 原始疫苗都是運用最早期的武漢病毒株進行研發，目前可作為基礎劑、追加劑使用。 包括：莫德納疫苗、輝瑞BNT疫苗、AZ疫苗、高端疫苗、Novavax疫苗。
第四劑疫苗選擇: BA.4、BA.5 來勢洶洶 施打第4劑？ 學者看法分歧
若先前劑次接種有不良反應，建議以其他不同製程疫苗接種，如接種莫德納、高端、BNT疫苗產生過敏，可接種AZ或Novavax疫苗；接種前應先諮詢醫師。 單價疫苗如AZ疫苗、BNT疫苗、Novavax、高端疫苗、莫德納疫苗都屬於此類，且都是使用單一病毒株研發的疫苗運。 新冠肺炎疫情3月20日起輕症免通報、免隔離，明天則將不再每日公布確診數，改以一周統計並於周四指揮中心記者會說明。
另近期天氣多變，對於近期身體具狀況或慢性病情不穩定者，請於身體狀況較穩定後就近前往接種。 更新：7月22日起，50歲以上成人，以及因外交、公務、洽商等工作需求需出國之18歲以上民眾，可施打第四劑。
第四劑疫苗選擇: 新冠輕症免通報昨上路 確診數大降 本土+112
雙價疫苗則是使用二種病毒株進行研發，如莫德納BA.1次世代疫苗（原始株＋BA.1變異株），及未來到貨的BNT、莫德納次世代疫苗（原始株＋BA.4／BA.5變異株）。 陳秀熙表示，第四劑主要是提供給脆弱族群施打，如果先前施打mRNA疫苗出現的副作用可以承受，第四劑也可以再打mRNA疫苗，如果從來沒打過mRNA疫苗，不理解mRNA疫苗帶來的副作用，建議接種先前施打的疫苗，如AZ或是次單位疫苗。 第四劑疫苗選擇2023 黃高彬表示，次世代疫苗目前還在追蹤效果，原先認為其誘發的中和抗體比原始株的mRNA疫苗好，但近期新出爐研究又認為效果差不多。 即起，民眾即可選擇施打，不過各縣市準備疫苗款式與數量有所不同，建議民眾有意前往接種前，先致電醫療院所確認疫苗款式與數量。 以食藥署日前最新核准的BA.5次世代疫苗來說，就是採取雙價「原始病毒株＋Omicron BA.4／BA.5變異株」中和抗體所製造出來的疫苗。
（中央社網站）本土COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情未息，中央流行疫情指揮中心10月11日起擴大接種第4劑COVID-19疫苗對象至18歲以上，11月1日起再開放12歲以上民眾接種次世代疫苗。 第四劑疫苗選擇 指揮中心10月27日宣布，開放12歲以上民眾追加劑疫苗款式的選擇，除了原先的單價疫苗，還包含次世代疫苗。 12歲到17歲族群追加劑的選擇，若要選擇次世代疫苗，優先開放接種莫德納BA.1次世代疫苗。 主要是莫德納BA.5次世代疫苗尚未到貨，預計11月初到貨後，會優先提供其他年齡層施打。 A：不論先前劑次接種廠牌，第二次追加劑可接種Moderna COVID-19疫苗半劑量、BioNTech COVID-19疫苗全劑量或蛋白質次單元之高端、Novavax(目前尚待原廠進口供應) COVID-19疫苗全劑量皆可。
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它不同於原本針對武漢病毒株所設計的新冠疫苗，次世代疫苗是為了因應不停變種的新冠病毒，使疫苗對變異株的保護效果下降。 本次採購的BNT、莫德納次世代疫苗容量每劑為0.5毫升，內包含原始株及BA.5變異株的mRNA。 不過屆時有BA.1和BA.5兩款次世代疫苗可選擇，中國附醫副院長黃高彬表示，以BA.5流行趨勢，屆時接種BA.5次世代疫苗是比較合理的選擇。
- 陳秀熙表示，目前通報感染的人數約近530萬人，主要是以BA.2為主，台灣約23%的人受到BA.2感染，若民眾不施打次世代疫苗，仍可能會感染BA.5。
- 陳秀熙表示，無論是不是脆弱族群，或是有沒有打滿三劑疫苗，曾經染疫過，體內抗體將會大於疫苗接種後產生的抗體，此時不建議再接種第四劑疫苗。
- A：根據疾管署網站發布的COVID-19疫苗接種期程與注意事項，第4劑建議自發病日或確診日（無症狀感染者）起至少間隔3個月後再接種。
- 台大公衛教授陳秀熙表示，新冠病毒不斷變異，即使施打疫苗也會發生突破性感染，等同讓疫苗降低感染率的作用破滅。
- 公費流感疫苗將於10月1日起分兩階段開打，第一階段對象包括醫事及衛生防疫相關人員、65歲以上長者等11類對象；第二階段則自11月1日開始，對象為50至64歲無高風險慢性病成人。
- 該官員表示，儘管美國疾病管制與預防中心（CDC）報告新冠病毒感染與住院人數增加，但整體而言並不算高。
- 另針對65歲以上接種COVID-19疫苗者(包含接種第一、二劑及第一、二次追加劑)，地方政府亦可提供500元(含)以下衛教品之措施至5月31日止。
瑞典衛生局4月4日宣布，將為65歲以上民眾提供第4劑COVID-19疫苗，以提升他們對疾病的抵抗力。 台南市：台南市衛生局長許以霖表示，會公布在衛生局的網站，也有一些相對應的資訊，包括在台南快疫通、共照雲的帳戶裡面，可看到相關的服務跟說明。 台北市：每個週二、三可以上北市Covid-19疫苗預約系統，登記下一個星期的疫苗注射。 台大醫院感染科醫師李秉穎指出，Novavax疫苗屬於「次單位蛋白疫苗」，這是常規疫苗中最常見的種類，流感疫苗、B肝疫苗以及預防子宮頸癌的HPV疫苗，也都是次單位蛋白疫苗。
第四劑疫苗選擇: 獨／嚴防Omicron 蘇益仁：毒性是觀察重點 長者要第2劑
《病人自主權利法》規定，如果要放棄維持生命治療、人工營養及流體餵養等醫療選項，必須由本人及二親等內親屬至少一人，到醫院進行「預立醫療照護諮商」（ACP）後，由本人簽署「預立醫療決定」（AD），方能生效。 不過未來可能還會遇到新的變種病毒，即使染疫過，還是可能二次感染，但康復者體內細胞具有記憶力，足以抵禦新冠病毒，但前提是本身的免疫功能正常，如果屬於脆弱族群，本身的慢性疾病或是免疫疾病等，一定要妥適控制，才有辦法讓體內抗體對抗病毒。 昨天確診者免隔離、免通報新制上路，符合新定義的新增確診病例一口氣從上千例掉到112例，境外移入個案也歸零：另新增死亡20... 新冠肺炎輕症免隔離上路一周，今天新增確定病例85例本土個案、境外移入仍歸零，另新增29例死亡個案。 國內新冠肺炎疫情連八天上升，今天新增2萬7942例本土個案，較上周三增加8891例，上升46.7％；另新增226例境外移... 莫德納（Moderna）則表示初步數據顯示其新版新冠疫苖可有效對抗在人體中的Eris和Fornax亞變種病毒。
A：65歲以上長者、長照機構住民及18歲以上免疫不全及免疫力低下且病情穩定者(即建議接種基礎加強劑之對象)。 開打後民眾可先透過各地方政府衛生局網頁、疾管署流感防治一網通、疾管家或1922防疫諮詢專線，查詢鄰近合約院所，電洽院所預約，以確保可施打到疫苗且節省排隊等候時間。 前往接種時應攜帶健保卡及相關證明文件，如兒童健康手冊、孕婦健康手冊等，並佩戴口罩、適度保持安全距離及執行手部衛生等措施。 指揮中心指出，雖然目前國內流感疫情仍處低點，但近期類流感門急診總就診人次有上升趨勢，建議民眾踴躍前往接種，以於流感疫情達高峰前獲得足夠保護力。 如有疫苗接種需求民眾可至疾病管制署全球資訊網「COVID-19疫苗接種院所」項下 ，利用各地方政府衛生局提供「COVID-19疫苗接種院所」資訊，或「COVID-19 疫苗接種院所地圖」篩選查詢疫苗廠牌或各劑次，就近選擇合約醫療院所預約接種。 指揮中心說明，根據ACIP會議中所討論的COVID-19疫苗接種策略，考量國內外COVID-19疫情升溫，為降低社區傳播風險，專家建議滿高風險族群可再接種「第二劑追加劑」。
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此外，目前對於自然感染COVID-19後的免疫力時間長短，仍未有定論，建議確診者可自確診日起3個月，確認無急性症狀後，接種COVID-19疫苗。 中央流行疫情指揮中心宣布，自11月1日起，次世代疫苗（BA.1、BA.5）開放提供12歲以上民眾作為追加劑接種，所以除了原先的單價疫苗外，也包含了即將到貨的「BA.5次世代疫苗」。 依據臨床試驗顯示，含有原始株及BA.1變異株的雙價疫苗相較於單價疫苗，對於抵抗Omicron變異株有較佳的保護力，目前已開放第一階段及第二階段對象接種，符合接種間隔尚未接種者，也請儘速接種，以降低感染後重症及死亡的風險。 中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中14日宣布，開放3類對象接種第1次追加劑（第3劑）滿5個月後接種第4劑，包括65歲以上長者、長照機構住民、18歲以上免疫不全及免疫力低下且病情穩定者。
先前研究顯示，施打嬌生及嬌生疫苗追加劑的預防急診或住院保護力，皆遠不及施打嬌生後施打mRNA疫苗當作追加劑，或接種3劑mRNA疫苗的效力。 以色列4月發布一項大型研究指出，第4劑輝瑞/BNT疫苗能降低年長者COVID-19發病率，但對感染的防護力在4週後減弱，因此需要後續研究來評估長期防護力。 另一項研究顯示，與只接種1劑輝瑞/BNT加強針的年長者相比，接種第2劑加強針的年長者染疫死亡率降低78%。 民眾可至疾管署全球資訊網的「COVID-19疫苗接種資訊」，依地圖或縣市查詢有接種疫苗服務的醫療院所，或至各地方政府衛生局合約醫院、各縣市疫苗預約平台預約。 A：根據疾管署網站發布的COVID-19疫苗接種期程與注意事項，第4劑建議自發病日或確診日（無症狀感染者）起至少間隔3個月後再接種。 12歲以上民眾皆可，12至17歲民眾可自由選擇次世代疫苗種類，不論是莫德納BA.1或BA.5雙價次世代疫苗，都可作為追加劑接種。
以色列去年12月30日宣布，針對免疫力弱的民眾施打第4劑COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫苗，堪稱全球首例。 今年1月因變異株Omicron導致疫情加劇，以色列衛生部核可60歲以上長者及醫護人員施打第4劑。 第四劑疫苗選擇2023 指揮中心建議，前二劑接種AZ疫苗的民眾，可接種次世代追加劑疫苗，符合接種次世代追加劑疫苗資格的民眾，則應盡速接種疫苗，延續保護力。
莊人祥以自己為例，雖然比民眾知道何時會有新疫苗到貨，但他已與羅一鈞都已先去打莫德納BA.1次世代疫苗，有什麼疫苗就打是較優先的選擇。 雙價疫苗：使用二種病毒株進行研發，目前已研發成功的款式為「原始武漢株＋BA.1病毒株」，另一款為「原始武漢株＋BA.4／BA.5病毒株」，莫德納以及BNT公司皆成功研發這二款雙價疫苗。 單價疫苗：運用單一病毒株研發的疫苗，最早期的AZ疫苗、高端疫苗、BNT疫苗、莫德納疫苗、Novavax等都屬於單價疫苗，且都是運用最早期的武漢株進行研發。 截至10月27日為止，AZ疫苗統統屆效，已經不再提供國人接種；高端疫苗剩餘40萬劑、Novavax剩餘約40萬劑、BNT單價疫苗、莫德納單價疫苗與莫德納雙價疫苗，各自都超過100萬劑。 劉伯恩表示，不少減重民眾除了改變食物選擇，也風行「168斷食法」，即16小時空腹、8小時進食，屬「限時減重」；但學術派的醫師、營養師，則較推崇「限量減重」，藉由控制食物量達到減重效果。 劉伯恩說，民眾烹調時可避免高溫油炸的調理方式，油炸時油溫通常超過攝氏180度以上，容易破壞、改變抗性澱粉化學結構。
