「人家帶著我做，我就做。」自嘲自己很聽話，包括聽消費者的話，今年42歲的黃銘賢，14年前創立路易莎咖啡，去年以489間的 ... 台灣連鎖咖啡龍頭路易莎於2021年9月17日上櫃，董事長黃銘賢在接受《食力》獨家專訪時透露，當全部人都把目光集中在路易莎全台524家門市的數字上，卻沒人想過， ... 黃銘賢說，他的夢不大，過去是開一間能提供50間咖啡廳的烘豆廠，那個夢已實現。 現在他想做出一個國際品牌，讓消費者用平實價格，喝到好咖啡。
「麵包像咖啡的老婆，而蛋糕就像咖啡的情人。」雖然忘了是哪一位日本咖啡手沖大師曾講過的話，但黃銘賢以充滿浪漫的語氣，講出了路易莎為何跨足蛋糕商品的緣由。 然而，路易莎大享「齊人之福」之餘，黃銘賢卻沒有意識到，自己對於咖啡風味的堅持，差點釀出一場品牌災難。 俗話說「女怕嫁錯郎、男怕選錯行」，彷彿是上天刻意的安排，偶然間，姊姊給了黃銘賢一包咖啡豆，第一次嘗試煮咖啡失敗後，處女座追求完美的個性，讓他一頭栽進咖啡的世界，鑽研如何煮出一杯好喝的咖啡，除了買了好幾本書來研究咖啡，他更跑到星巴克（Starbucks）去打工。
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不過，今年疫情解封，整體內需市場消費回溫，因此交通與小額消費的成長動能已回到疫情前樣態，在悠遊卡、悠遊付、手續費收入皆為正成長。 除了餐點，其他也還原泰國餐食文化，如餐具不提供筷子，僅為叉子、湯匙，因為泰國人不使用筷子；而裝潢陳設，仿舊木質布置、空間挑高、三面落地窗，店周遭椰子樹蔥蔥，烘托出宛如泰國小島上悠閒度假的氛圍。 此外，黃銘賢也分享，過去曾在瓦城餐飲集團打工過，當時端盤子常把盤子打破而挨罵，心想以後不要做餐廳，轉而賣起咖啡，但隨著自己愈來愈熱愛美食，開始有了開餐廳的念頭，現在則想把每個細節做好。 價格方面，他指出，因為瓦城是龍頭，所以菜色定價是跟著瓦城走。 推開午後林蔭裡的咖啡店大門，工業風的裝潢引人注目，角落一隅的職人正聚精會神，為上班族手沖單品咖啡，一旁的大桌上坐滿開起讀書會的大學生，等著接小孩的媽媽們，以及老社區的住戶們，也齊聚在路易莎門市分享生活點滴。 因為一杯餘韻無窮的拿鐵，從不喝咖啡的徐愛筑和路易莎董事長黃銘賢，一起嚐到愛情的甜味。
- 黃銘賢大二時，黃佳雯帶了包咖啡豆回家，他好奇將豆子放入果汁機打碎，接著用熱水煮，喝的全是咖啡渣。
- 泰式料理為國際知名菜系、市場接受度高，因此希望以正宗泰菜發揚全球，意味著路易莎有著出海的決心。
- 破涕為笑的徐愛筑幫他解圍，「他只會傻笑，他不是浪漫的人，比較實際，很純樸。」事業壯大至今，路易莎已有301間店，徐愛筑感傷簡單的生活回不去，但幸好，愛情的甜味如初。
- 今年（2022）1月推出路易莎旗下的健身房品牌Self room時，讓他發現健康餐、生酮飲食、生酮甜點等市場可期，也發現雲端廚房健康餐的外送銷售有一定市場占比，隨著健身風氣盛行，雲端廚房也可發展健康餐，搭上這股健康風潮。
- 以減脂來說，黃銘賢認為，運動是生活的一環，他的目標是要先讓公司同仁把體脂降下，前陣子展開減脂大賽，請同仁在比賽開始先量Inbody，將資料回傳，期間則鼓勵大家調整飲食習慣及健身，若減脂最多者就有獎勵可拿。
- 連鎖咖啡路易莎董事長黃銘賢瘦身有成，4年前他愛上健身，從99公斤一路甩脂30公斤變身肌肉男，今（20日）黃銘賢站台全台首家「路易莎生活運動館」， ...
- 除此之外，為了讓上班族也能在辦公室裡輕鬆喝上一杯好咖啡，他還打算在明年推出商用豆方案，讓企業可以訂購商辦使用的咖啡，使他想讓「每個人都能喝到一杯好咖啡」的心願，能深入落實至日常的各個角落中。
募款已達千萬元，3座城市最大方、最愛捐錢竟是「這星座」 ... 路易莎董事長黃銘賢、不敗教主陳重銘，用高度自律築網，睡前不起眼的小事，拿回人生主導 ... 這樣的淨利數字也反映在悠遊卡的交通交易金額，2021年時，由於啟動三級警戒，民眾無法出門，自然也無法搭乘交通工具，連帶影響悠遊卡公司整體交通交易金額下滑，全年的交通交易金額從前一年的322億元，下滑至251億元，衰退幅度高達22％。 他們推出了許多國人不熟悉，但卻是正統的泰菜，並在不更動經典味道的原則上，稍加創意改良，讓國人能接受。 「Ko帶我吃遍了20～30間餐廳，他也是美食家，並開了許多餐廳，帶我品鑑、說明製作方式、分析餐飲市場，」黃銘賢分享Ko帶他在曼谷的「吃貨」歲月。 黃銘賢笑說，主要是到泰國考察時，發現每家店幾乎都有庭院，而象山附近樹木眾多，可還原泰國餐廳給人的感覺。
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「我以前很瘦的，」談起決心減重的契機，身材高瘦的黃銘賢信誓旦旦的說。 身高180公分、大學只有73公斤的他，出社會後因為壓力大、吃太多，一度體重飆到破百，雖然想要控制，但始終忽胖忽瘦。 裕融強調，LINE致力為用戶建構一個方便的數位生活平台，參與其中的社群、合作夥伴也形成一個豐富多元的生態圈，旗下觔斗雲聯網科技（LINE TAXI）期望以科技改善人們的交通體驗，持續拓展、優化既有計程車相關服務，將進一步服務面向拓展到一站式服務，以提升用戶在交通方便的生活品質。 黃銘賢特別請曾任電影《聶隱娘》的美術吳信意，擔任顧問。
路易莎咖啡創辦人黃銘賢從運動減重的過程中，找到新商機，開啟「咖啡X健身房」的新複合概念店，全新健身品牌Self room結合路易莎咖啡、全台首發的「路易莎生活運動館」今於CITYLINK松山貳號店開幕，佔地513坪，門市獨家推出生酮系列點心，年後還有多種風味的高蛋白飲系列。 依據官方統計，台灣咖啡市場年產值約八百億元，大致可分為精品咖啡與平價咖啡兩大體系，黃銘賢說，路易莎主打「精品咖啡平價化」，自建烘豆廠、烘焙廠及物流中心等，並導入智慧供應鏈系統以達到精準規模經濟，一切的準備都是因為看好精品咖啡的成長性，預估三至五年內市場規模可望再翻倍成長。 「我希望讓台灣人喝更多咖啡。」路易莎董事長黃銘賢宣告，但，他可能沒想到，台灣人因為路易莎也吃了更多熱壓吐司、小糕點。 從黃銘賢對咖啡最初的熱愛與堅持，延伸到搭餐的現場體驗，路易莎全台524家門市背後6家中央工廠，提供的餐點，也才是台灣咖啡界的最大推手。
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同年，黃銘賢認為，路易莎缺乏甜點，難以被歸類成正式咖啡館，「咖啡館和早餐店最大的差別是蛋糕，你會說米朗琪是早餐店嗎？不會。你沒甜點，就是brunch。」於是他又獨排眾議，在三重成立百坪中央烘焙廠。 他因大姊黃佳雯愛喝咖啡，好奇將姊姊買的咖啡豆丟到果汁機打碎，再用熱水煮，「一喝滿口咖啡渣，哈哈…發現沒那麼簡單，我是處女座，一定要弄到一清二楚才甘願，有點偏執狂，結果越學越迷。」為了學煮咖啡，黃銘賢到星巴克打工，畢業後到咖啡物料公司做業務，也更確定，得親自烘豆才能壓低成本。 ○九年，咖啡期貨大漲，而且一漲就是三年三倍，在原料價格無法順利轉嫁的情況下，黃銘賢咬著牙硬撐，將創業前幾年所賺到的幾百萬元又吐回去。 眼看著路易莎經營又要發生危機，黃銘賢在客戶「一次購足」的建議下，決定推出早餐，並且選中了新北市土城金城店做為首家試賣點。 沒想到早餐大受歡迎，業績超乎預期的好，路易莎再度迎來蛻變的契機。 開店初期，黃銘賢不只賣煮好的咖啡，也自己烘焙咖啡豆賣給餐廳、咖啡店，除此之外，他更兼職教人煮咖啡，每天工作至少十四個小時。
每天有超過一萬人在路易莎讀書、工作，黃銘賢「不在乎座位的周轉，只在乎座位的價值」。 其實開店才一、二年，黃銘賢便碰上連鎖便利商店業者大舉擴張咖啡業務，導致路易莎生意大幅下滑。 為了讓路易莎的合作夥伴能夠賺錢，面對超商CITY CAFE等大舉搶客，他決定跨足茶飲料，希望藉此克服咖啡相關商品營收下滑的窘境。 黃銘賢說，曾經他只想當在鯊魚旁的小魚，不被星巴克打垮就好，結果他打造被視為台灣之光的咖啡王國，未來年營收力拚成長三成，希望突破50億。 在疫情期間，路易莎的生意也受到衝擊，但黃銘賢利用這段時間投入相當多資源在研發、教育訓練，以及數位轉型。 「因為疫情，很多客人無法到實體通路來，但他們可以從臉書跟Messenger點餐，提前點了餐就不用大排長龍，結完帳再去拿就好了。」他希望能用數位的方式，讓人文咖啡師有更大的提升。
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曾經有長達八年的時間，他未曾出國旅行，留在台灣，只為了守護路易莎。 為了保留路易莎發展所需的資金，黃銘賢甚至捨不得搭計程車，而且拖到一年多前才買了他人生第一棟房子。 黃銘賢生日 從台北市民生東路一個五、六坪的小店面，經過近十一年的努力，路易莎創辦人黃銘賢一手打造了屬於自己的咖啡王國。
連鎖咖啡路易莎董事長黃銘賢瘦身有成，4年前他愛上健身，從99公斤一路甩脂30公斤變身肌肉男，今（20日）黃銘賢站台全台首家「路易莎生活運動館」，他現場分享瘦身心路 ... 連鎖咖啡路易莎董事長黃銘賢瘦身有成，4年前他愛上健身，從99公斤一路甩脂30公斤變身肌肉男，今（20日）黃銘賢站台全台首家「路易莎生活運動館」， ... 路易莎 黃銘賢生日 咖啡（英語：Louisa Coffee），是台灣的咖啡連鎖品牌，創辦人為黃銘賢。 黃銘賢生日 於2006年3月創立路易莎品牌，2007年5月於台北市松山區民生東路上成立首間門市，2012年 ... 回想起剛開始健身的過程，路易莎創辦人暨董事長黃銘賢忍不住露出了痛苦的表情。
黃銘賢生日: 他們不草莓！大膽啟用年輕人
除此之外，為了讓上班族也能在辦公室裡輕鬆喝上一杯好咖啡，他還打算在明年推出商用豆方案，讓企業可以訂購商辦使用的咖啡，使他想讓「每個人都能喝到一杯好咖啡」的心願，能深入落實至日常的各個角落中。 裕隆集團旗下子公司裕融企業今天宣布，公平交易委員會已正式通過裕融企業投資LINE TAXI一案，除拓展集團服務生態圈，更擴大一站式移動及用車服務長期策略布局。 黃銘賢體會到鮮奶在咖啡裡的重要角色，他花了三個月尋訪全台牧場，認識了鮮乳坊創辦人龔建嘉，認養在地牧場、與酪農合作，推出小農系列飲品，每月採購金額超過台幣400萬，並打造冷藏中心，建立物流車隊。 圖／過去在北部，路易莎看準上班族需求，以小型外帶店居多。 隨著人們生活習慣改變，如今路易莎在中南部愈開愈大間，也賣起漢堡、義大利麵等餐食。 曾有客人想找一支有麻油香的咖啡豆子，他用三個月、試了無數次，終於在一支豆子的某個烘焙度找到答案。
最初，他選擇以木質家具為主，營造出氣氛溫馨的空間調性，在拓點的過程中，為了維持加盟店的環境品質，還有計劃地推出了四個基本模板，讓所有的門市都能照著一體的規劃，呈現相同的風格。 疫情期間，路易莎硬是不畏風險，加開20間直營店，包括建成圓環、 建國花市等3層樓的巨型門市。 黃銘賢生日2023 黃銘賢透露，之後也都會以130座位以上的大型店為首要發展店型，更是看準新上線的QR Code數位手機點餐，能帶動提升平均客單價。 黃銘賢觀察：「消費者能夠慢慢地坐在位子上，想吃多少就點多少，不會因為點很多害羞。」也因此，如同趙愛卿指出，手機點餐平均消費客單價是150元，高出櫃檯點餐平均客單價120元的25%。 如今，全台擁有524家門市的路易莎，以平均消費客單價120元，就能喝到一杯精品咖啡、外加一份輕食餐點。 再加上內用不限時、供插座，吸引不少SOHO族、學生群。
黃銘賢生日: 路易莎也喊漲！難敵成本壓力 「年後應會調價」
銘傳會計系畢業後，他先到進口咖啡豆商與連鎖咖啡店工作，摸熟了採購、生產與服務流程後，2006年創品牌，並在2007年時在台北民生東路西華飯店開了一家只有5坪大的路易莎咖啡店。 這個抉擇，讓路易莎全台店數衝到三百三十六間，去年總營收十七億元；現在，它還將成為繼八十五度C後，下個進軍國際的本土平價連鎖咖啡品牌，立志五年內上市櫃。 「當初只賣咖啡，現在可能無法生存，過程很痛苦，」他說。
