如果是大吟釀酒，那麼糙米表面糠皮50％以上都將被除去。 對旭酒造來說，製造吟釀酒是第一次，更何況大吟釀酒，是個可望不可及的夢想。 然而他們卻來真的了，原料大米毫不含糊地全部選用了公認為最高等級酒米（釀酒用大米）「山田錦」。 直至90年「獺祭」問世，在長達6年的時間裏，為了釀造出吟釀酒，他們不斷摸索，經歷了無數次的失敗。 「獺祭」（Dassai）是位於山口縣「旭酒造株式会社」所製造的一款清酒，清酒界可裡說是無人不知無人不曉。
雖然寫得非常簡單扼要，但我想大家多少能夠了解日本酒的歷史與目前非常複雜的分類。 另外再補充一點，就是二○二○年酒稅法修改以後，添加了許多規範，允許製造出口用日本酒的新廠商加入。 如此一來挑戰將日本酒推向海外的門又開得更大了。 博志會長本人向媒體表示，換算成一升瓶，可能要廢棄共三十萬瓶，在恢復產線以前大概會損失製造六十萬瓶的時間。 在淹水兩天之後他就召開了記者會，除了自己公司的情況以外，同時向大眾表示整個地區的災害情況並尋求救濟。
獺祭是什麼: 釀造原料選用「酒米之王」——山田錦
「二割」是指「兩成」（20%）、「三分」則是「3%」，代表獺祭將酒米磨去米粒外層的 77%，只取米粒中心的 23%，數字越小、表示品質越好。 並且採用有酒米之王稱號的「山田錦」酒米品種，結合優良酒米與「二割三分」精輾技術，將釀造過程中產生的酒粕精華注入面膜之中，的確讓人感到相當奢華。 作者： 櫻井博志（Sakurai Hiroshi） 旭酒造公司會長。
松山商科大學（現松山大學）畢業之後，曾任職於西宮酒造（現日本盛）公司。 1976年回到旭酒造工作後，因釀酒方向與經營理念上與父親產生衝突而離開。 而後成立石材批發公司，年營業額成長到二億日圓。
獺祭是什麼: 清酒的等級是怎麼區分的？ 大吟釀不是一個品牌！...
這款伴手禮非常適合送給喜歡的女生、女友或老婆，尤其是紅色包裝盒的白巧克力口味，一收到就有種甜蜜的戀愛感。 Bâton d’or推出關西機場限定的口味－奶油砂糖（Milk Sugar）非常熱門，主要是在奶香味濃厚的餅乾本體灑上細砂糖粒，一定要買來吃吃看。 獺祭是什麼2023 帝王蟹煎餅香脆的口感，搭配獨特煎烤技術帶出的帝王蟹香味，每一口都能吃到高級感，而且保存期限夠長，不需要太擔心買回去吃不完。
透過資通電腦 EKS（Electronic Kanban System；電子看板系統）可即時顯示產線作業資訊，掌握生產流程與進度，有效提高工廠的生產效率。 在坊間的EMBA課程中，用的大都是歐美大企業的案例。 台灣的中小企業沒有形成規模，卻要學習歐美大企業的制度，於是就出現了這種奇怪現象，明明是一家小公司，卻硬要把它拉成大金字塔架構，沒有足夠的員工和規模，金字塔中間當然是架空了。 在這種組織架構下，最好的職位當然是中高階主管，錢多(職位高)、事少(管理幅度小)、不扛責任(總經理直接越級管到基層主管)。
獺祭是什麼: 生產管理-看板應用與效益
除了外觀頗具質感之外，裡面的布丁口感綿密、奶香味厚重，是個時常得獎的甜點。 松露巧克力並不是真的有松露，而是巧克力製作好之後再撒上巧克力粉，看起來就像剛出土的松露一樣，因而得名。 聖護院的生八橋口味也時常推陳出新，除了傳統的紅豆、抹茶口味之外，也會出現季節性的草莓口味，或是現代人喜愛的巧克力口味。
- 不滿足於現狀，而是持續每年在自我檢討中帶入變革。
- 我接下公司時，負責釀酒的杜氏不是很稱職，我必須蒐集各種資訊，積極勸說杜氏：「我想要釀這樣的酒。」後來的杜氏很優秀，持續在旭酒造釀了十三年的酒。
- 圖片取自網路 喵喵折（MIAOMIAOZHE.COM）：提供商品歷史價格查詢、各大電商優惠券查詢、好物推薦等服務。
- 畢業於輔仁大學國際貿易學系、（輔系）日本語文學系，輔仁大學翻譯學研究所中日筆譯組。
- 接下來整個世界都要重建，本作品的主角們那挑戰精神及突破極限的力量，希望也能夠激勵許許多多人生出夢想與希望的力量。
- 他們確信「不在世界上打開銷路，日本酒就沒有前途」，制定了未來的目標，要將國外銷售額的比例，提高到整體的50%。
獺祭是山口縣的地酒，這次九州、山陽、關西賞櫻遠行經過山口縣的幾個大站，有賣特產的地方幾乎都有賣它。 其中，抹茶口味是京都限定款，在其他地區是買不到的（但關西機場可以！），因此這款伴手禮也是日本人到京都來，很喜歡帶回家的伴手禮之一。 然而獺祭原本是一款果味，日本酒中比較容易喝的種類。 清酒的起泡酒一般都比較低級，以普通米釀造，也不會精磨得太厲害，甚至大都沒到本釀造的標準，甚至有很多是人工將二氧化碳注入瓶中。 在1990年50％和45％的純米大吟釀酒問世了，接著 「獺祭」的金字招牌產品23％與92年推出，如今「獺祭 精磨二成三」（除去77％糠皮，使用23％米心）的誕生如今已成爲傳奇。 『獺祭』走高端路線，一路賣向核心地區——東京。
獺祭是什麼: 關西機場伴手禮推薦一覽表
他心裡期望著，中高階主管在參加課程之後，能夠有所啟發而應用在企業裡。 這等於把自己該擔的責任，轉移到中高階主管身上。 有些民眾在買東西時，習慣向老闆殺價，以更優惠的價格換取所購買的物品。 有網友在「匿名公社」分享，某日他帶小孩去配眼鏡時，看到老闆報的價格，便主動詢問可否殺價，之後卻被闆娘拒絕並趕出店。
在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及酒廠的釀酒師「藏人」，以長年的經驗及直覺進行釀造；不過，旭酒造是分析出釀造過程的各種數據後交給職員來進行，這也是獺祭的一大特點。 旭酒造除了堅持高品質的釀造質素之外，亦積極經營獺祭品牌，使得獺祭經常被日本政府挑選為國宴酒，招待來自世界各國的貴賓。 旭酒造亦經常與世界各地的米芝蓮餐廳合作，讓獺祭清酒走出日本，是讓世界了解日本清酒的最佳典範。
獺祭是什麼: 清酒中的三割九分、二割三分到底是什么？
但正因為他們非常珍惜酒米山田錦，因此在精米、洗米、蒸米、造麴、投料、上槽、裝瓶等每個流程當中，都需要耗費大量的人力。 如果換算成傳統酒藏的製造流程，反而是比其他酒藏使用二‧五倍將近三倍的人力。 獺祭的入門級產品，需要冷飲（10～15攝氏度較佳）。 有著清新的哈密瓜香氣，淡淡的梨子味道，餘韻夾雜了少許苦味和酒精嗆味。 如果因爲平時在國內料理店喝了太多溫飲的垃圾清酒，那這一款獺祭的入門酒就能讓你了解什麼是好酒了。 15年前的香港，充塞著國際知名大品牌的熱燗用日本酒，冰鎮後品飲的日本酒或是地酒才正要慢慢地發展。
總經理通常管理幅度都會超過十個單位，在這個層級非常扁平，以便掌控一切、突顯其權力。 而高階和中階主管，其管理幅度反而只有二或三，我把它稱之為「巴黎鐵塔式」的組織架構，比起金字塔式更窄更高。 因此企業採取的方法，例如「防呆」和「防弊」機制，反而是短視、疊床架屋、增加成本、降低績效的，而不是針對源頭，思考提高員工自我約束能力的方法。 如果產線作業員都依照SOP，做到自我約束的基本要求，突發狀況就會大量減少。 台灣有各種在地小吃，不僅自己人喜歡，連外國客來旅遊都會特地造訪。
獺祭是什麼: 關西機場伴手禮【大阪篇】
出生於書香門第，5歲便會作和歌，學識淵博的菅原道真（ 年），至今依然作為「學問之神」備受敬拜。 菅原道真因政敵藤原時平（ 年）的計謀而從京都左遷到福岡的太宰府（901年），兩年後在失意中含恨而亡。 他死後，京都閃電雷鳴，天地異變，參與流放菅原道真的人接二連三遭到災禍。
「獺祭」酒款眾多，不常喝酒或是初次嘗試的話，推薦從較易入口的氣泡酒踏出第一步；至於愛酒人士，不妨試試看各種不同「精米步合」的酒款，比較之間的差異和樂趣。 若對日本酒抱有濃厚興趣的話，赴日旅遊時也可以走一趟釀酒廠「見學」，例如在獺祭位於山口縣獺越的總公司，就有提供週末六日限定的酒藏參觀見學，詳細資訊可上獺祭官網確認。 獺祭是日本酒中的高級佳釀，比起傳統清酒「淡麗辛口」的風格，獺祭清酒比較像清酒之王「十四代」，更著重的是釀造出「果香馥郁」的清酒！
獺祭是什麼: 企業綠電採購與CPPA注意要點
我們都知道釀造清酒的三大元素分別是：水、米、米麴，而今天要和大家分享的主題就是身為主角之一的「米」。 但在和大家分享什麼是精米步合、二割三分之前，先讓我們了解釀酒的米有什麼獨特之處。 獺祭是什麼 其實，現在的櫻井博志已退居二線，由兒子擔任社長，做為曾負氣離開家業的上一代，面對下一代在經營意見的不合該如何自處？ 特別的還有，旭酒造並沒有聘請「指揮」釀酒全程的職人「杜氏」，而是打破業界常規、改由一般職員釀酒，所釀的酒味道卻比專人指揮更好。 櫻井博志提到箇中奧秘是將釀酒全程「數據化」，如溫度、濕度和酒精濃度都詳實記錄、加以分析，透過累積的資料來調整製程，最後更將數據「視覺化」，排除過往單靠杜氏的「經驗與感覺」釀酒，讓年輕職員也能釀出好酒。 「獺祭 精碾二割三分」是旭酒造最為出色的產品，是將「山田錦」的米粒精碾至23％，有時候甚至會輾掉更高比例以最中心部分釀造而成。
酒款的精米步合度爲35%，採用「七垂二十貫」法，並在釀成後經過了一段時間的熟成。 龍泉屬於生詰酒，一般清酒在初春做加熱殺菌後再做熟成，之後在發售前再做一次加熱殺菌以穩定品質，生詰酒則是裝瓶前不經過第二次加熱。 獺祭是什麼2023 獺祭是什麼2023 與完全不經過加熱處理的生酒相比，生詰酒更爲穩定，同樣能保持新鮮的口感，需要冷藏保存。 而酒廠內清酒的精米步合平均為 41%，而且只生產純米大吟釀。 所謂純米大吟釀就是只靠米、麴跟水釀造，絲毫不添加釀造酒精或任何醣類的酒（稱為純米酒）。
獺祭是什麼: 關西機場伴手禮【京都篇】
日本的「國酒」——日本（清）酒的銷售（消費）量的萎縮趨勢由來已久。 1975年達到167萬5,000kl峰值後，2010年下降到58萬9,000kl，35年裏劇減至三分之一程度。 過去全國曾有3,000家以上的酒廠，如今已減少了一半，大約只有1,500家，其衰退之勢顯而易見。 雖字意是「河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般」，但櫻井博志提到當時在苦思新品牌名，「獺祭」在腦袋中一閃而過，實是取自日本明治時代文人「正岡子規」的別號「獺祭書屋主人」。 家傳的旭酒造創於1770年，現任公司會長，一手將獺祭推向世界，其著作《獺祭‧極致 日本第一銘酒的重生銷售之路》中文版於今年出版。
終於在1990年50％和45％的純米大吟釀酒問世了，接著「獺祭」的金字招牌產品23％與92年推出，如今「獺祭 精碾二割三分」（除去77％糠皮，使用23％米心）的誕生如今已成為傳奇。 限定商品 – 磨之先驅，旭酒造最高等級之酒款，為酒廠代表作，香氣層次多變，尾韻長，獨具特色，值得您細細品味。 近年，出現許多追隨「獺祭純米大吟釀二割三分」之高精白領域的酒款，可說是達成了日本酒文化中高精米的理想。 更因如此才需要邁向更高層的境界，目的是為了追求舊有純米大吟釀無法達到的特殊酒質。
獺祭是什麼: 商品評價
不得說北海道真的很大，大到每一個市都可以出產鮮乳，然後還真的有那麼一點微妙的口感差異，唯一沒差別的都是好喝，然後乳糖不耐症的都會天天很順暢。 酒粕也已經被廣泛應用在美妝方面，獺祭生產了含有酒粕的肥皂。 金澤最有名的福光屋酒造將酒粕中對美容有幫助的成份提煉出來製造乳液、面霜與肥皂。 品飲方法一 讓酒粕沉澱於瓶底，只飲用上層清澈的部分。
這是因為大米外層含有的蛋白質、脂質等成分會給清酒帶來頗為“復雜的風味”，這樣的產品并不符合日本人對清酒“純、美”的追求，所以要將這些外部雜質都研磨去掉。 說起日本的酒類，大部分人第一個想到的就是清酒，但事實上日本還有另一種代表性的蒸餾酒「燒酎」，在日本其實是相當受歡迎的酒種。 獺祭是什麼2023 眼尖的酒迷會發現傳說中的「獺祭島耕作」聯名酒款，竟然也在酒架上！ 以錦帶橋而遠近聞名的山口縣岩國市，從市區駕車西行約30分。
獺祭是什麼: 清酒的保存期限（賞味期限）
芭樂的味道很容易會把其他味道壓下去，但荔枝的味道去獨樹一支的從旁邊竄出來，各有味道卻又很融合。 有沒有人跟瓜編一樣看到葡萄柚還是紅柚就有種莫名其妙被迫點下的強迫症（被打），這杯果粒茶完美果粒滿滿，每一口果粒都在口中爆汁，就像吃魚卵一般波波波的口感。 紅柚獨有的酸澀感融合了茶香跟二砂的甜，完美搭配。 除了把檸檬的酸打出來還把檸檬皮的果膠跟維生素Ｃ也一併打出來，檸檬皮對人體不只有排毒美白還有很多說不完的好處。 除此此外就是東日本大地震後，某些國家甚至還嚴禁進口震災地區的日本酒，若是要進口災區附近的日本酒，必須還得提供輻射檢查等等相關繁複的文件，這也是相當大的課題。 「名誉唎酒師」其實就是一群將日本酒與日本文化進行推廣與擴大，並對其發展有一定程度的貢獻，被認可擁有顯著業績的唎酒師們(或是焼酎唎酒師)。
這款清酒是大關出品的性價比頗高的基本款，賣的多，好大一瓶巨划算，非常適合朋友聚會。 15.5%vol，口感厚實，酒香四溢，甜辣也比較平衡。 這款甘柳清酒，酒精度13~14%vol，精米率70%，瓶子很漂亮，更適合女性。 酒體略微偏黃，入口淡爽，略有甜感，口感輕盈，總體不錯。 日本盛是關西地區一家小有名氣的酒廠，日本清酒五大酒庄之一，銷售額雖然不是最大，但口碑一直很好。 他家比較著名的是純米酒和吟釀，酒香醇厚、甜而苦澀感淡。
