食用非精製的大麥，就像食用其他有大量纖維的非精製穀物一樣，可以促進血糖控制（降低進食後的血糖反應）[13]。 若食用含有大麥的穀物片數週到數月，對於降低膽固醇及血糖控制都有幫助[14]。 在蘇格蘭高地及海島上的奧克尼、設德蘭、凱瑟尼斯及外赫布里底群島有種植六棱的畢爾大麥（英語：Bere (grain)）。
大麥仁湯（Barley soup）是沙特阿拉伯在齋戒月的傳統飲食[8]。 Cholent（英語：Cholent）是猶太的傳統燉菜，多半在安息日食用，而米茲拉希猶太人及阿什肯納茲猶太人有許多不同的食譜，而在希伯來聖經中也多次提到大麥。 大麥智能餐飲評價 東歐及中歐也將大麥用在湯及燉菜中，例如ričet（英語：ričet）。 大麥是非洲的傳統作物，可以改善營養、提昇糧食自給的安全性、促進鄉村發展，並且支持可持續的土地保護[9]。 無論藝術展演，表演劇團、工作坊活動，都可以輕鬆開始發售屬於自己的第一張電子票。 除了支援多種閱讀裝置的網頁購票外，還可整合LINE官方帳號，隨時推播最新表演活動資訊，經營粉絲會員。
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帶麥殼的大麥（Hulled barley）會在除去外層不可食用的纖維質麥殼後食用，去殼後的稱為脫皮大麥（dehulled barley）或蘇格蘭大麥（scotch barley）[6]。 脫皮大麥算是全殼穀物（英語：whole grain），因為仍保留其麩皮及胚芽，是營養及受歡迎的均衡飲食。 大麥智能餐飲評價2023 大麥米是經過蒸汽處理，去除麩皮的大麥[6]。 脫皮大麥或大麥米都可以再加工做為許多不同的大麥食品，包括大麥麵粉、類似燕麥片的大麥片，以及葛子。 由於它對鹽鹼化土壤的適應性比小麥強，可以解釋公元前2000年以前美索不達米亞地區大麥種植的增長。
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大麥酒（英語：Barley wine）是英國傳統作法，風味較強的啤酒。 另一種酒類也有相同的名稱，出現在18世紀，是將大麥在水中煮沸，再將大麥水和白葡萄酒及其他原料（例如琉璃苣、檸檬及糖）混合而成。 19世紀時，有另外一種古希臘配方的大麥酒[21]。 大麥智能餐飲評價2023 不過有些小麥過敏的患者對裸麥或大麥不會過敏[16]。 依照加拿大衛生部及美國食品藥品監督管理局的資料，每天食用至少3克的大麥Β-葡聚糖或是0.75克的膳食纖維可以降低血脂（血脂是心血管疾病的危險因子之一）[11][12]。
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生的大麥中有78%的糖類、1%的脂肪、10%蛋白質，以及10%的水。 大麥依其播種季節可分為秋大麥和春大麥兩種。 兩種雜交後產生一種四棱大麥（bigg）可以提供相同的營養，但品質較差。 春大麥的耕種與燕麥相似，秋大麥則與小麥相似。 根據衛福部統計，目前台灣失智人口估計超過27萬，預估未來平均一年將增加一萬人，且 65 歲以上失智症盛行率為八%，所以麥得飲食在台灣邁入超高齡社會的此刻更值得大家認識。
大麥智能餐飲評價: 大麥飯的作法
大麥也可以製作非酒類飲料，例如大麥汁（英語：barley water）[21]、麥茶[22]都是用大麥在水中煮沸而得。 全世界2017年的大麥產量是1.49億噸，最多的是俄羅斯，產量佔全世界的14%，而澳大利亞、德國、法國及烏克蘭都是主要生產國[1]。 大麥的適應性很強，如今是溫帶和熱帶地區的主要作物之一。 大麥的生長環境很廣，而且具有春，冬生長習性。 最早的大麥發現於地中海東部累范特的舊石器時代遺址。 最早的馴化大麥出現於新石器時代的敘利亞地區。
