但在疫情年發放年終獎金，對同仁來說無疑是一種信任及向心力的提升及表現。 築間餐飲集團向來重視人才，更視同仁為重要資產，即便疫情影響這兩年集團營收，集團仍維持進行每年兩次的晉升面試及獎勵制度。 2021年總體晉升超過300人次以上、對於表現優異的同仁集團也大方祭出獎勵，受獎勵人次達1200人以上。 近幾年受到疫情影響，國內部份餐飲集團暫緩海外市場的展店計畫，隨著邊境開放及入境政策鬆綁後，築間餐飲集團一方面持續國內市場拓點外，更積極佈局海外展店的計畫，初期先以日本優先其次為美國。 2022年12月築間餐飲集團董事長林楷傑立即啟動籌備許久的海外展店計畫，親自率團帶領一級主管出發前往日本大阪進行三天的參訪及市場調查行程。 這一次的參訪行程特別安排參訪大阪蔬果市場、大阪水產市場及和牛屠宰場外，更前往日本知名百年餐廳拜訪料理長深入了解日本當地的消費習慣和特性為進軍日本市場做準備。
林楷傑於30日更宣佈，築間集團尾牙將於農曆年前於全台北、中南部舉辦4場，共計耗資超過千萬；除原規劃的現金抽獎活動，林楷傑更自掏腰包再加碼200萬元的現金紅包，共計超過100個獎項，最高有機會抽中5萬元現金，希望員工們過個好年，也期許新的一年一起再次創造「餐飲奇蹟」。 築間董事長 【記者王良博／台北報導】後疫情時代航空旅運需求復甦，交通部民用航空局統計，今年1至7月「過境航路服務費」收入已逾10億元，為疫情前同期75％，全年收入可望達18億元。 配合集團持續品牌擴張，林楷傑指出，今年8月已規劃自明年1月開始調漲集團基層員工基本起薪為3萬2000元起，儲備店主管更上看5萬1000元起。 預計明年申請上興櫃餐飲黑馬築間Q3營業額衝破12.4億成長102%創單季歷史新高，超越疫前創單季新高。 被何董事長視為貴人的主管簡貞介，率領其從工研院至廣明後卸任，並將總經理的職位交棒給他。
築間董事長: 旗下企業
雖沒賣過火鍋，但他觀察到，在已過度飽和的火鍋行業中，要不走吃服務的高檔路線，要不就是肉質不佳的廉價小火鍋。 「其實就跟我二十幾歲玩網路遊戲天堂一樣，我可以玩到變成整個伺服器的總盟主，底下有88個盟，每個盟主下面還有40個人。這不是就跟我們開放加盟店一樣，他們自己本身就是老闆，為什麼還要掛你的招牌？」走在自家品牌連成一氣的長廊上，林楷傑自問自答，似乎胸有成竹。 餐飲門外漢的他，要求食材要好，但哪懂成本管控，「我也不知道怎麼採購，應徵進來的第一個員工周媽，我只問她會不會買菜，她說會，我就用她了。」員工都喊周媽的周秀花，如今已是築間餐飲集團的總經理。
考慮到少子化趨勢對自動化的需求持續增加，達明機器人以工業用機器手臂為主力，專注於人機無隔閡的協作機器人。 面對競爭日益激烈的機器人市場，推出AI Cobot，努力為產品創造更大的價值，期許成為世界第一的目標。 隨著公司上櫃，良好的營運狀況與持續成長成為對股東的交代，尤其是主管階層需要敏銳地洞察長遠策略，制定短、中和長期目標，培養核心競爭力，深入瞭解市場定位，明確指出能長期投入資源的產品策略和發展方向。 要從思維方式上做出改變，持續保有創新思維，在同工過程中建立起自信心；不要妄自菲薄，擁有80分的實力卻只有60分的信心，要從被動跟隨者轉變為領先主導者的角色。 林楷傑進一步分享，今年台灣展店目標新增60家，延續多品牌策略，今年預計將再開出3至4個全新品牌，麻辣火鍋、韓國烤肉、酸菜魚等餐飲趨勢品牌；除此之外，也將積極推動海外展店計畫，初期以日本及美國為優先，東南亞也列入中。
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旗下四大品牌「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「有之和牛鍋物放題」、「本格和牛燒肉放題」前七個月累計營業額達22億元，今年將挑戰45億元目標。 築間董事長林楷傑指出，集團持續依年度計畫展店，今年門店總數將突破150家，預計下半年還要再開拓2個全新品牌「絵馬別邸」、「NAKAMA肉匠屋」；另外，於8／26登場的台中加盟展，祭出全新加盟方案，以及業界首創年保障毛利最高888萬元的條款，吸引各路頭家加入鍋物霸主的行列，目標瞄準資本市場邁進。 （中央社記者江明晏台北2022年11月13日電）力甩上半年疫情干擾，築間餐飲集團靠著高速的展店效應，今年營收逆勢成長50%，力拚全年突破45億元，儼然成為餐飲界的黑馬。 （中央社記者江明晏台北13日電）力甩上半年疫情干擾，築間餐飲集團靠著高速的展店效應，今年營收逆勢成長50%，力拚全年突破45億元，儼然成為餐飲界的黑馬。 築間集團董事長林楷傑年僅46歲，攤開他的12年奮鬥史，儼然一部熱血勵志的創業電影。
看好國人外出用餐市場回溫，築間餐飲集團今（24）日率先宣布，自明（2023）年1月1日起，集團基本起薪調漲為「32K起」，店主管則調漲為「48.8K起」，要為逐步展店做好人才布局準備。 築間不畏疫情迅速展店，8月份的新北永和頂溪捷運站商圈，一次包下一整層連開3個品牌3家店；9月份的台中逢甲、彰化市、台北市北投區及高雄楠梓區4個品牌5家店；10月份的有之和牛基隆廟口店，11月份的2個品牌要開5家店。 築間集團指出，在三級警戒期間全台門市僅依賴外帶、外送維持業績，營收下跌至2成左右，林楷傑開玩笑地說：「當時每天一開業，集團就要慘賠2、300萬以上。」但他進一步表示，近2000名同仁肩並肩、一起努力度過這10年來最嚴峻的考驗，因此年末依然決定發放年終獎金1個月做為獎勵。
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不僅如此，穎達聚創投還以代理方式，首度攜手基隆經營超過一甲子的「麥克麵線」，打造餐飲全新品牌，首家門店插旗台中逢甲商圈熱鬧的福星路上，6月3日開幕，第二家直營店將開在新北三重。 林楷傑指出，築間集團為了讓更多人看到品牌，過去12年都以「直營為主、加盟為輔」，但以「築間幸福鍋物」全台50家加盟店為例，單月單店稅後平均獲利38萬元，築間讓加盟主賺到了錢。 因此自今年下半年起，築間將以「加盟為主、直營為輔」，全力衝刺加盟店，尤其是「築間幸福鍋物」與「燒肉Smile」雙品牌，目前排隊等待加盟者超過50家。 員工薪資方面，今年度預計調薪6-8%，正職人員薪資元旦起調升33,200元起跳，薪資加獎金調幅最高上看18%；兼職人員時薪180元，每月工時滿100小時另發全勤獎金，還有夜班津貼單日最高300元（計時人員每小時+20元）。 福利方面包含免費供應員工餐、健康檢查補助、全勤獎金、員工聚餐、在職教育訓練等。
除了在國內加快布局，築間也啟動海外拓點計畫，初期以日本優先，其次為美國，此外，也預計從日本引進餐飲品牌加入台灣市場，以挹注更多業績成長動能。 築間餐飲集團董事長林楷傑表示，疫情稍輕緩、8月份逐步放寬開放內用後，加上五倍券加乘效益下，旗下六大品牌10月份業績激增70%。 距離年底剩下1個多月左右，「年終獎金」開始成為熱門話題，連鎖餐飲集團築間宣布，隨著防疫政策解封，國內餐飲市場恢復疫前水準，年終獎金1.2個月起跳，高於去年的1個月水準，預計總共將發出5000萬元，另外也有業者表示，今年前三季已賺贏去年一整年，年終獎金還在研議中。 專注在火鍋、燒肉兩大台灣不敗餐飲類型的築間集團，目前已經有8個品牌、105家分店，在市場上占有一席之地，但築間董事長林楷傑用「我投入的是災難性的產業」來形容自己的創業路，「我最常說的一句話是『船到橋頭自然直』，真的是靠著過人的意志力才能走到今天。」...
築間董事長: 食材大手筆 靠口碑成名店
「我還記得我的盟叫做『殺盟』，很殺的那個殺，一開始只是因為原本的盟主跳船跑走了，加上我等級高，大家就推我上去當老大，沒想到最後從一個盟發展成88個盟幫，幫底下一口氣有2,000個人。」林楷傑回憶，那段時間累積下來的友情，讓很多盟友變成築間現在的員工，而他自己最大的收穫則是：分餅——學會分享資源。 20歲退伍那年，林楷傑一頭栽進線上遊戲世界裡，從《世紀帝國》1代、《奇蹟Online》到《天堂》1、2代都有他的身影。 整整8年，電玩成了他下班的唯一的紓壓管道，卻也讓他意外學到珍貴的管理經驗。 築間董事長 身高超過180公分、體格壯碩，林楷傑笑著解說他特別喜歡兵器，把它們當成藝術品來珍藏，且看見這些兵器時會讓心情平靜，因為自己經歷過那段「線上」殺敵無數的歲月。
談吐誠懇的林楷傑，喜歡交朋友、人緣佳，不只獲得餐飲業大前輩傾囊相授，許多房東都願意在疫情期間主動降租力挺，而築間集團的股東中，還有一票知名醫院的醫生，起頭者就是林楷傑年輕時「打線上遊戲」的戰友，因為認同理念與想法，自掏腰包資助他創業。 11年前，餐飲業門外漢林楷傑意外開啟經營之路，當時他連損益表都不會看，憑著不放棄的衝勁及處女座龜毛個性，靠高CP值撐住，前8年17家分店全部直營，公司內勤只有3個人。 築間董事長 2017年，他念EMBA時結交了同業高人後，打通任督二脈，改集團化經營，半年內推出5個品牌，去年營收21.8億元。 鑑於人才是公司最重要的資產，築間餐飲集團旗下品牌最年輕的主管級僅有23歲，從最基層的門店服務員做起，到區的培訓主管，集團還能有跨品牌服務的機會，紮實的歷練，讓年輕人發揮所長，打造屬於自己的職涯舞台。 另一方面，集團重視人才培育的成長型組織，針對基層員工及主管，都會安排職能提升培訓課程，讓員工進修，運用在職場實務，更顯成效。 今年度迄今已培訓超過2,500名員工，同時鼓勵員工閱讀，晉升面試時都需附上讀書心得，希望透過閱讀培養專注力與思考。
築間董事長: 基隆
揮別疫情前的陰霾，「王品」去年全年合併營收182.7億元，年增6.51%，改寫歷史新高！ 國內業績表現更是亮眼，光是台灣事業群營收就貢獻了全年約75%的業績， 看好台灣人對火鍋、燒肉、吃到飽的熱度不減，王品集團也將持續耕耘這3類餐飲品牌項目，繼續規劃新展店和新品牌。 築間餐飲集團聲明中指出，針對9月12日媒體報導集團策略長陳予澤職場性騷擾一事，因公司內部人員管理不當衍生之糾紛，浪費了社會資源以及造成各方之困擾，在此向一直支持築間的大眾及消費者表達歉意。 而媒體報導部份內容未經查證刊登，造成公司及董事長名譽受損，在此針對媒體相關的不實指控，董事長林楷傑已委任律師進行提告，控告涉嫌妨害名譽。 臺灣權威型的教育模式培養出擅長考試與解答的學生，並習於接受指令、老二主義的代工思維。 然而，董事長鼓勵大家要主動出擊，積極找出產品價值並制定規格，不以「Cost 築間董事長 down」策略為重，建立自信心，成為市場的領導者。
他勉勵具有聰明才智的臺大學生，要善於利用比別人多一分的選擇優勢，多元探索學習，努力充實自我，才有掌握資源、擴大自由選擇的機會，在人生的每個階段都有追逐夢想的目標，並持續保有熱情。 審慎思考後，找到自己的定位，在可以實現的目標上投注熱情，面對自己的選擇，往前走向前看，不要後悔。 他提醒我們不要因為踏出學校而停止學習，不盲從權威，培養思辨能力，不將薪資視為衡量一切的標準，而要尋找擅長且有興趣的工作，並努力從中學習技能。 同時，注重良好的人際關係，發揮團隊合作的力量，適應環境，熱情追逐人生最美麗的夢想。
築間董事長: 餐飲市況熱！ 築間宣示加快展店、擴大籌備新品牌
這一次的參訪行程特別安排參訪大阪蔬果市場、 大阪水產市場及和牛屠宰場外，更前往日本知名百年餐廳拜訪料理長深入了解日本當地的消費習慣和特性，為進軍日本市場做準備。 築間餐飲集團董事長林楷傑表示，海外的展店計畫除了以日本為目標之外更鎖定美國 。 築間餐飲集團董事長林楷傑表示， 2022年全年度營業額衝破45億元， 年增率超過50%，創下歷史新高紀錄。
林楷傑表示，這些加盟主的店型較小，座位數多半僅40個，但他們專門在西半部展店，從斗六、鹿港到彰化都有。 他說自己年輕時是夜貓子，起初把店開到清晨6點，加上本身在餐飲業，了解同業下班需要大吃一頓，但多數店家已打烊的心情；目前消夜時段營業額約占整體營業額45％。 他從第一位員工、現任總經理周秀花身上，慢慢學到如何與供應商接洽；湯底也從初期向外購買，其後自行研發，「即使在最低潮，仍堅持用好品質，賣合理價格。」早年曾從有存款到舉債，他開玩笑地說，這種自殺性的作法累積口碑，賠錢近半年後，生意日漸有起色才開始獲利。 提到平價火鍋有錢都、石二鍋，高價品牌則有橘色；至於客單價涵蓋在5百元到1千元的築間，則是中高價的一方之霸。 「早期我們開店，都是拿別人不要的店面，現在新光三越…很多百貨公司都主動來找我們談，要給我們最好的位置。」他知道自己能量即將爆發。
築間董事長: 創業星勢力／王政堯開發VR遊戲吸引NASA 要用虛擬攝影翻轉台灣影業
繼上半年於高雄岡山拓點三大品牌「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「有之和牛鍋物放題」開出亮眼業績紅盤後，第3季持續瞄準高雄市，將一連展4家店，首家大順店開張，一、二樓共席設58個座位，每個樓層都有提供無限自助蔬食吧可取用，空間相當舒適。 以築間餐飲集團為例，除提供完整的加盟流程外，總部還提供完善的後勤支援包含營運管理、採購、行銷企劃、財務、加盟輔導及營運考核等全方面的服務。 計時人員則時薪190元起，並預計第一季再開50家店、招募500人。 展店同時築間集團也急招募新血加入，預計再徵800名員工，並宣布今年元旦起員工全面調薪6%，正職人員起薪32,000元起，門市主管48,800元、儲備店主管更上看51,000元起，期待店長、儲備幹部、餐飲門市人才加入。
致力打造「精品航空」形象的星宇，今年5月初因成田機場怪風吹出公關危機，旅客滯留機場鋪睡袋過夜的畫面被痛批是「驚品航空」、「空中監獄」，讓星宇形象受損。 這起事件告一段落後，日前知名機票達人「布萊N」接到網友私訊，詢問「星宇是廉價航空還是傳統航空？」，讓他無言「K董聽到應該會氣到高血壓」。 值得一提的是下半年內需市場大爆發， 第三季中秋節檔期在旗下燒肉品牌帶動下，業績強勢跳升，加上第四季的年末的聖誕節及跨年檔期聚餐商機加持下，整體業績躍進12月單月業績衝破5億元、12月31日跨年當天業績衝破3,000萬，雙雙刷新歷史新高紀錄。 近2年，林楷傑愛打高爾夫，不管多忙，固定每週2或4把9、10個高階主管找到台北林口揮竿。 雖並非刻意追求，但不論林楷傑玩了什麼— 線上遊戲、高爾夫、漆彈— 築間董事長 最後都一一回饋到餐飲體系，與加盟者共存、擴大經營視野、相信五感直覺。 「當時，我打下很多城，但我自己從來不當城主，不會把利益都歸給自己，所以玩家願意掛我的盟徽、聽我的指令。」林楷傑說，管理80幾個遊戲盟幫的經驗，讓他學習如何擔任領導者，而他也用同樣的方式管理餐飲集團。
築間董事長: 過人意志力 台中拚宵夜場
此外，旗下主打和牛吃到飽品牌「有之和牛鍋物放題」，上半年營收衝破2億元，年增28％；主打和牛燒肉吃到飽的「本格和牛燒肉放題」，上半年營收也達1.5億元，年增1.4倍。 不僅如此，去年12月受惠聖誕節、跨年檔期及年終聚餐效應，集團單月營收突破5億大關、加盟店衝破2億，單月淨利逾3,300萬元，均創歷年新高！ 其中，54％加盟店單月淨利超過50萬，多位加盟主更投入2家以上門店經營。 全台唯一擁有自己水產供應商的火鍋連鎖品牌，運用產銷合一提供新鮮高品質的海鮮食材，並且提供CP值且平易近人的消費模式，依時令提供多樣化餐點，打造評價美味與健康兼顧的商品。 擁有優質高競爭力的食材採購團隊，購入符合食安標準且安心認證的新鮮蔬果，以濕式熟成的肉品以及堅持產地直送的海鮮食材，提供消費者食用。
他甚至因為想要確保海鮮品質，因此往供應鏈上游併購「嶄豐鮮匯水產」公司，成為少數有一條龍整合模式的火鍋集團。 林楷傑強調，築間應該是業界唯一，或至少是極少數願意用「直營成本價」賣食材給加盟主的業者，「還有哪些人敢說？目前我沒有聽到。」他不止分潤給加盟主，也曾經為重要幹部買房買車。 築間經營特色是因為營業時間從十一點開到凌晨四點，專攻競爭者少的宵夜市場，看準年輕人敢花錢、敢犒賞自己的消費習慣，靠著比一般餐飲業多出來的六個小時加長營業，衝高營收，讓翻桌率都能達到八次之多。 築間幸福鍋物董事長林楷傑，八年前其實還是火鍋業的門外漢，因頂下朋友在基隆的店面，意外踏上創業路。
築間董事長: 鐵板燒市場滾燙 餐飲集團紛推新品牌插旗
築間鍋物2017年開放特許加盟，營收都回到總部，同時也由總部負責食材採購、發薪資、支付房租與水電，等於是把SOP都做好，如今築間下面8成加盟者「摸」一下，每個月賺近超過40萬元，45家加盟主中，有5個都是超過單家的再加盟主，比例超過10%。 而被稱為餐飲界黑馬的「築間餐飲集團」（兆洋餐飲事業股份有限公司）2021年12月店數破百，在火鍋類型裡面僅次於三媽、老先覺、大呼過癮，與錢都刷刷鍋等老字號平價業者，2021年5月起因疫情受創，築間餐飲集團依然締造30億元營收，年成長高達38%。 林楷傑強調，這波疫情餐飲業確實很辛苦，相對激發築間團隊的創意與機動性，結合外送平台、建立線上點餐機制，創造外帶、外送商機，度過去年的疫情低潮期。 隨著去年第四季疫情趨緩開放內用，以及振興五倍券上路，激發了報復性的消費商機，築間2021年創造30億元的營收，年成長高達38％，相當於一年賣出600萬鍋的歷年佳績。 幸好，他在2017年決定朝集團化發展，砸預算導入ERP（企業資源管理系統），並且快速擴充總部規模，逐漸讓築間走上軌道。 以2020年為例，築間在新冠狀病毒疫情期間，仍繳出年營業額21.8億元、每股稅後純益（EPS）超過2元的好成績。
為了熟悉經營和財務管理，2010年何董事長重拾書本回臺大念EMBA。 這段求學過程讓他吸收了跨領域的知識，將理論與實踐相結合，擺脫了畢業考試的壓力，單純為了喜歡上課而上課。 因緣際會下，剛好工研院光電所在研發當紅的光碟機技術，擔任面試官的機械系學弟，為他介紹與學校研究環境相仿的實驗室，感受團隊工作氛圍後，他覺得很適合自己並熱情投入。 半年後，經由光寶集團的延攬，跟隨著「光碟機教父」簡貞介的帶領，加入了旗下源興科技光碟機部門。
築間董事長: EDWIN 日本機能丹寧品牌
零售業也不遑多讓，無論網路或實體零售業都繳出漂亮成績單，營業額分別為4,930億元（成長10.9%）、4兆2,815億（成長7.4%）。 由於疫情後產業復甦帶動消費者買氣，內需產業皆超越2019年疫情前的營業水準。 築間餐飲集團策略長陳予澤遭控長期性騷擾女助理，稍早該集團發表聲明反駁指控，並表示：「因公司內部人員管理不當衍生之糾紛，向一直支持築間的大眾及消費者表達歉意。」並針對媒體報導，委任律師提告妨害名譽。
- 過去三年，站在海嘯第一排的餐飲服務業飽受疫情影響，反觀築間餐飲集團業績卻是逆勢成長，每一年的年複合成長率都超過50%。
- 築間表示，一次開設兩個品牌，除看好高工商圈消費市場及能力外，還可以讓消費者同時有兩個品牌可以選擇的便利性。
- 身高超過180公分、體格壯碩，林楷傑笑著解說他特別喜歡兵器，把它們當成藝術品來珍藏，且看見這些兵器時會讓心情平靜，因為自己經歷過那段「線上」殺敵無數的歲月。
- 林楷傑強調，築間應該是業界唯一，或至少是極少數願意用「直營成本價」賣食材給加盟主的業者，「還有哪些人敢說？目前我沒有聽到。」他不止分潤給加盟主，也曾經為重要幹部買房買車。
- 20歲退伍那年，林楷傑一頭栽進線上遊戲世界裡，從《世紀帝國》1代、《奇蹟Online》到《天堂》1、2代都有他的身影。
配合集團籌備日本、美國等國際展店計畫，預計將從內部進行員工徵選到日本協助展店、教育訓練和店鋪營運。 林楷傑並表示，除了進軍日本市場外，目前也積極從日本引進餐飲品牌加入台灣餐飲市場。 築間餐飲集團表示，7月剛開幕的「築間幸福鍋物」基隆潮境公園店，創下單日單店突破40萬元的亮眼業績。 集團總營業額較去年成長5成，大舉展店28家外，今年底前預計再開30家門店，預估總店數突破150家以上。 築間餐飲集團目前員工約達2,800人，今年預計將突破3,000人，也同步再招募500人以上的職缺，包含店長、儲備幹部和基層服務人員，為就業市場注入強力選擇。
至今年5月為止，築間集團在全台共有78間店，其中逾30間是「特許加盟」，占比近4成。 築間的特許加盟指的是營收回歸總部，由總部協助食材採購、發員工薪資、支付房租、水電等成本，再把利潤撥回加盟主。 林楷傑笑說，今年原想保守經營，但受惠築間近年逐漸打響名號、且每年調薪，疫情後流入許多燒肉、高階餐飲等不同類型人才，才決定逆勢開燒肉新品牌並積極展店，讓集團的規模經濟持續發威。
